Repovi jastoga leptira tako da dimljenost s roštilja prodire u meso.
Kuhanje repova jastoga na roštilju je brzo i jednostavno, a vodi se ukusnom, nježnom mesu ako se pravilno radi. Dok možete kuhati repove od jastoga cijeli bez pripreme, leptir i začinjanje repova povećava ukupni okus. Upotrijebite pročišćeni maslac ili maslinovo ulje da se meso ne osuši i začinite svježim ili sušenim začinima i začinskim biljem. Zamrznute repove jastoga u potpunosti odmrznite prije nego ih naribate.
Leptir repovi
Leptir repovi omogućuju mesu da upije začine i miris dima s roštilja . Prerežite duž središta vrha školjke - zakrivljeni, tvrđi dio - po duljini u ravnoj liniji koja ide duž dugog dijela repa. Koristite ili kuhinjske škare ili oštar nož. Donji dio ljuske - prozirni bijeli dio držite netaknut. Dvije polovice razdvojite duž rezanja rukama, lagano izvucite meso ako želite. Ili ostavite meso u ljusci, ali više otvorite polovice kako bi meso ostalo izloženo.
Začinite repove
Izloženo meso premažite pročišćenim maslacem ili maslinovim uljem. Maslac pročistite zagrijavajući ga dok se krute tvari ne odvoje od masnih masnoća, a tako i čvrstoće. Jednostavno začinite meso solju i paprom kako biste naglasili slatki okus svježeg jastoga ili ga začinite za egzotičnije jelo. Curry paste premažite izloženim mesom ili mješavinom đumbira, češnjaka i limunske trave za rep jastoga nadahnutog. Koristite svježe bilje poput mljevenog peršina i bosiljka za svjetliji, biljni okus. Repove začinite neposredno prije roštiljanja ili pustite da bilje sjedne najmanje 20 minuta prije pečenja kako bi okusi mogli prodrijeti u meso .
Grill repove
Za plinski roštilj zagrijte grill do srednje jak ili dok se ugljen ne pretvori u pepeo za roštilj na drveni ugljen. Obje strane jastoga premažite maslinovim uljem, čak i ako ste koristili pročišćeni maslac na mesu. Kako se svaki rep ne bi zakrivio, umetnite metalni ili bambusov skelet po duljini repa da bude ravno. Stavite repove s masnom stranom prema roštilju, kuhajući ih 8 do 10 minuta za rep prosječne veličine. Pokrijte roštilj za brže kuhanje. Izloženo meso možete namazati maslacem ili maslinovim uljem svakih 3 do 5 minuta tijekom kuhanja radi dodatnog ukusa, ali to nije potrebno. Također možete okrenuti repove, tako da se meso suoči s vatrom nekoliko minuta kako bi proizvelo varenje, ali ovo nije potrebno da biste u potpunosti kuhali jastoga. Repovi se rade kada školjke postanu svijetlo crvene, a meso postaje bijelo. Meso treba registrirati 135 stupnjeva Farenhajta na toplomjeru s trenutnim očitavanjem.
Poslužite repove
Ostavite ih repovima nekoliko minuta nakon što ih skuhate. Izvadite nabubre nakon hlađenja i poslužite jedan ili dva repa po osobi. Nakon kuhanja premažite meso dodatnim pročišćenim maslacem ili poslužite maslac sa strane kao umak za umakanje. Jastoge na roštilju poslužite s jednostavnom, ali ukusnom hranom jer su repovi vrlo bogati, čak i ako koristite minimalne količine maslaca ili ulja . Kukuruz na žaru ili kuhani na pari brz je i hranjiv prilog za jastoga. Koristite domaće peciva za dodavanje dodatnog umaka, maslaca ili jastoga soka. Ako koristite pročišćeni maslac, pari ili na žaru artičoke dobro se spoje s maslacem i nema potrebe da pravite drugi umak za povrće.
