Vlaga je tajna pečenja sočne kokoši.
Kokoš za pečenje je zrela piletina koja polaže jaja. Dok mlađe kokoši prave sočne pekare, pečenje starije kokoš može biti naporno. Kokoši za pečenje mogu se kupiti u većini velikih trgovačkih lanaca. Slijedite savjete kako biste dodali vlagu svojoj ptici tijekom kuhanja ili vas očekuje teška, nepovoljna večera za večeru.
Stvari koje će vam trebati
- Kokoš za pečenje
- Glineni pekar s poklopcem
- 6 šalica vode
- 6 kockica pilećih poluga
- 1 štapić maslaca
- 2 velika žuta luka, oguljena
- Češnjak sol
- Papar
Izvadite i odbacite paket gibleta iz šupljine kokoši od 2 do 3 funte. Kokoš isperite hladnom tekućom vodom. Stavite luk u praznu šupljinu kokoši i stavite kokoš u pekar za gline.
Otopite polugu u vodi. Otopite štapić maslaca i dodajte ga u smjesu s polugom. Polako prelijte smjesu preko kokoši. Dobro začinite češnjakom solju i paprom.
Stavite poklopac na pekač od gline i stavite pećnicu u pećnicu od 350 Fahrenheita. Vrijeme kuhanja za kokoške varira ovisno o težini. Kuhajte sve kokoši jedan sat, plus dodatnih 30 minuta po kilogramu.
Nakon jednog sata, uklonite poklopac iz pekača i gnječite kokoš s zalihama u tavi. Nakon toga, kokoš hicem jednom. Vratite poklopac na pekač od gline i ostavite da se kokoš kuha dok ne postane zlatno smeđa i mekša.
Savjeti i upozorenja
- Pekara za gline je predložena metoda kuhanja za ovaj recept. Sve druge metode kuhanja vjerojatno će proizvesti tvrdu, neravnomjerno kuhanu, bezvrijednu kokoš.
- Kokoš pecite dok se noge ne odmaknu od tjelesne šupljine i koža ne postane zlatno smeđa. Općenito, vrijeme pečenja za kokoši je jedan sat, plus 30 minuta po kilogramu.
- Žlica, šalica ili podmetač se mogu koristiti tijekom pečenja kokoši. Pažljivo prelijte tekućinu polako preko kokoši za maksimalno upijanje.
- Spremite i koristite pileću zalihu za juhu ili druge recepte.
- Uvijek nosite rukavice u pećnici i budite oprezni pri rukovanju vrućim predmetima ili pečenju mesa.
