Ako vam u domaćem kruhu nedostaju vlakna, pokušajte ga ispeći s mekinjama.
Ako imate omiljeni recept za kruh, ali samo želite da u njemu ima više vlakana, promjena ga prema vašim potrebama je jednostavna. Sva pečenje kruha ovisi o omjeru dva prema jedan u odnosu na brašno u odnosu na vlagu. Da biste dodali više vlakana, koja su suha poput brašna, morate je zamijeniti nekim brašnom navedenim u receptu. Sol, kvasac i šećer navedeni u receptima za kruh ne postoje samo za aromatiziranje, već i za kemijske reakcije koje proizvode kako bi vaš kruh ispravno narastao, pa ih ne možete zamijeniti.
Stvari koje će vam trebati
- Omiljeni recept za kruh
- Sastojci recepta za kruh
- 100 posto pšeničnih mekinja
- Rukavice za pećnicu
- Žica za hlađenje
Pročitajte svoj omiljeni recept za kruh u cijelosti, čak i ako ste ga napravili mnogo puta prije. Važno je da točno razumijete što ide u svaki dio izrade kruha.
Zamijenite 1/4 do 1/2 šalice brašna navedenog u receptu jednakom količinom mekinja. Mekinje dodajte u recept istodobno s dodavanjem brašna. Što manje mekinja dodate, to će tekst biti sličniji uobičajenoj teksturi vašeg kruha, ali sadržaj vlakana će biti niži.
Sve sastojke pomiješajte zajedno redoslijedom i načinom navedenim u receptu. Promatrajte tijesto da biste vidjeli je li previše suho i drobljivo ili previše vlažno i ljepljivo.
Pospite u 1 žlicu. od brašna u isto vrijeme ako je kruh previše vlažan, ili 1 žličica. vode u isto vrijeme ako je tijesto previše suho. Nastavite miješati nakon svakog dodavanja i promatrajte bilo kakve promjene tijesta. Tijesto za kruh - osim ako drugačije nije opisano u vašem receptu - općenito treba biti glatko i elastično kada je prave konzistencije.
Pecite kruh prema receptu. Nosite ručku pećnice s jedne strane, okrenite kruh i lagano tapkajte po dnu golim ručcima druge ruke. Ako zvuči šuplje, radi se i spreman je da se ohladi na postolju za hlađenje žicom prije posluživanja.
Dajte kruhu još pet minuta u pećnicu ako se ne napravi prvi put, i još pet ako nije gotov drugi put. U ovom trenutku pozorno pazite na kruh, tako da se ne prekuha i ne postane previše naporan.
Savjeti i upozorenja
- Ako ustanovite da vam se prvi kruh kruha s visokim vlaknima ne podiže toliko koliko ste se nadali, pokušajte koristiti krušno brašno umjesto univerzalnog brašna i pojačajte količinu kvasca za 1/4 žlice.
- Mekinje se mogu koristiti u obliku pahuljica ili žitarica, ako ih imate pri ruci. Uz to, zobene pahuljice ili sjeckani datumi u istom omjeru čine dobru zamjenu visokih vlakana. Imajte na umu da će vam trebati više vlage, ovisno o tome koliko je vaš izvor vlakana, kao i koliko je suh zrak kad napravite kruh.
- Neki plodovi sadrže i velike količine vlakana, ali kako biste sačuvali ravnotežu vlage do suhih sastojaka, birajte suho voće za kruh. Možda želite rezervirati korištenje voća za slađe hljebove napravljene od bogatih tijesta za bolji okus. Tijesto s bogatim kruhom može sadržavati mlijeko, maslac i / ili jaja.
