Vrijedno je ustati sat vremena ili tako rano da napravimo domaće engleske muffine. Dok se tijesto diže, možete se usnuti ili ležerno pijuckati šalicu kave.
Cal / Serv: 213 Prinosi: 8 sastojaka 1/2 c. vode 2 1/4 tsp. aktivni suhi kvasac 1 žličica. šećer 2 1/2 c. svestrano brašno 1 c. krušno brašno 1 žličica. sol 3/4 c. mlijeko 2 žlice. Uvjeti kukuruzne brašne- Napravite tijesto: Zagrijte pećnicu na 250 ° F. Pomiješajte vodu, kvas i šećer u maloj posudi i ostavite da odstoji do mjehurića - oko 8 minuta. Pomiješajte brašno i sol u velikoj, otpornoj na pećnicu i zagrijte u pećnici 5 minuta. Smjesu s brašnom i smjesom kvasca stavite u zdjelu kuhinjskog procesora opremljenu metalnom lopaticom. Dok motor radi, dodajte mlijeko u neprekidnom toku. Obradite dok tijesto nije glatko i ne provaljajte oštricu. Ako je potrebno, dodajte još vode, 1 žličicu odjednom, dok tijesto ne postane glatko i podatno. Stavite tijesto u veliku nauljenu posudu okrenuvši da premažete sa svih strana. Pokrijte ga čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči u volumenu - oko 1 sat. Razvaljajte tijesto, prebacite ga na čistu radnu površinu i mijesite 3 minute. Pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Oblikujte muffine: Pospite lim za pečenje kukuruznom brašnom i stavite na stranu. Tijesto podijelite na 8 dijelova, svaki oblik nježno oblikujte u pljeskavinu i stavite torte na pripremljeni lim za pečenje, okrećući obje strane da ih lagano premažete kukuruznim brašnom. Pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Kuhajte muffine: Lagano podmažite tavanu od lijevanog željeza i zagrijte na laganoj vatri. U tepsiju stavite 4 muffina i kuhajte dok dna ne poprime zlatno smeđu boju - oko 15 minuta po strani. Ponovite s preostala 4 muffina. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 3 dana, ili zamrznuti do 1 mjesec. Poslužite tostirano.
