U samostanskim vrtovima srednjeg vijeka ružmarin se njegovao kao ljekovita biljka. Cijenjeno zbog svojih umirujućih učinaka, vjeruje se da ovaj intenzivno aromatični zimzeleni liječi glavobolju, jača kosu i pomaže pamćenju i moćima koncentracije. Ovih dana kuhari slave ružmarinovu nesvakidašnju sposobnost stvaranja nezaboravnih jela: Samo trag mirisavog lišća, svježeg ili sušenog, može unijeti jednostavnu juhu od špinata, pečenu piletinu ili jela od ribe i povrća sa svijetlim okusom. Otporno na zone od 7 do 10, Rosmarinus officinalis je nježna trajnica koja dobro raste u vrućim, suhim i dobro dreniranim uvjetima svog rodnog mediteranskog staništa, gdje se često trenira u živice i topiaries. U hladnim zimskim klimama, kuhari mogu uzgajati lonac ružmarina na sunčanom prozorskom oknu prema jugu, prije nego što se tempne spuste ispod 50 stupnjeva Farenheita i beru šiljasto lišće za recepte tijekom cijele sezone.
Da biste osušili ružmarin, nasjeckajte kratke grane i svežite krajeve rezanja zajedno s vrvicom. Objesite u zatamnjenom, suhom i dobro prozračenom prostoru. Jednom kada se osuši, povucite prste po svakoj grani da uklonite lišće i pohranite u nepropusnu staklenu staklenku.
Kako uzgajati ružmarin u zatvorenom
Za najveći uspjeh, postavite biljku u prozor okrenut prema jugu ili zapadu koji sunčevu svjetlost prima šest ili više sati. Negdje drugdje dopunite rastuće svjetlosne ili florescentne svjetiljke. Tlo mora biti dobro drenirano i ne previše bogato; dobro djeluje mješavina dva dijela steriliziranog tla za posuđe na jednom dijelu grubog pijeska ili perlita. Dodajte jednu žličicu vapna na pet inčni lonac kako bi tlo postalo alkalno. Osigurajte dobru odvodnju i izbjegavajte prekomjernu odvodnju; vlažni korijeni će ubiti biljku.
U proljeće, nakon što prođe prilika za mraz, premjestite lonac na svoju terasu ili je presadite na prednji dio sunčanog kuhinjskog vrta ili višegodišnjeg obruba. Uživajte u mirisnom lišću i prilično plavim cvjetovima na otvorenom tijekom cijele sezone.
Ružmarinov šećer
Da biste napravili šećer ružmarina, ubirajte svježe cvjetove ruzmarina i ostavite da vlaga može isparavati iz cvjetova kako se šećer ne bi nakupio. Kombinirajte s najlakšom vrstom nerafiniranog organskog šećera i usitnite u peći za preradu hrane ili peteljkom i žbukom. Zatim dodajte nekoliko suhih grančica ružmarina da pojačate biljni okus i spremite u hermetičko staklenku.
Koristite šećer u istim količinama koje biste koristili granulirani šećer za zaslađivanje čajeva ili za dodavanje suptilnog nagovještaja biljnog okusa običnim keksima, kolačima, jogurtu i šlagom. Ružmarinov šećer dodaje ugodan udarac pecivima i pogačama s okusom nebeskih okusa na svježim borovnicama ili jagodama.
Rosemary Recepti
Roštilj s rebricom s rožmarinom
Njoki od bundeve s ružmarinom Pesto
Pečena Turska s bijelim vinom i ružmarinom
Panasta tuna s kore timijana i ružmarina
Ružmarin-češnjak piletina
