Smanjili smo naš Blueberry-Bay ocat na gusti sirup. Rezultirajući dodatni intenzitet dodaje pomalo slatki dodir klasičnoj vinariji.
Cal / Serv: 336 Prinosi: 6 Sastojci 1/2 c. Ocat od borovnice i zaljeva 2 žlice. šećer 1 žličica. nasjeckanih listova svježeg pehragona ili 1/2 žličice suhog lišća peragona 1/2 žlice. Dijon senf 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. Mljeveni svježi crni papar tsp. kajenska paprika 1/2 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1/4 c. borovnice 6 c. mesclun (dječje zelje) 6 oz. kozji sir 1/2 c. sjeckani lješnjaci Smjerovi- Smanjite ocat: U maloj loncu dovedite borovnica i zaljev octa i šećera da prokuha. Kuhajte dok se tekućina ne smanji na 2 žlice. Dodajte pekmez i ostavite da se ohladi.
- Napravite preljev: Umutite senf, sol, papar, kajensko maslinovo ulje dok se potpuno ne sjedine i smjesa se malo zgusne. Umiješajte borovnice. Prebacite u staklenku, poklopite i stavite u hladnjak dok ne bude spremno za posluživanje.
- Pripremite salatu: Zagrijte brojler u pećnici. U veliku zdjelu bacite mesclun s polovicom preljeva i podijelite među 6 ohlađenih tanjura. Rolade od kozjeg sira razvaljajte u lješnjacima i stavite na posudu za pečenje. Zagrijte sir ispod brojlera dok se ne zagrije - 1 do 2 minute. Na vrhu naribajte sir zeleni sir, prema želji pospite s više vinaigrete i poslužite odmah.
