Proces kuhanja krumpira u dva koraka pretvara ovu ljetnu salatu iz istovjetne u uzvišenu.
Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 0 sati 45 min Sastojci 3 g. Dječji zlatni krumpir Yukon (otprilike u veličini oraha prepolovljen) Kosher sol crni papar 6 tbsp. maslinovo ulje, podijeljeno 6 kriški slaninu izrezati na 1/2 in. komada 2 češnja češnjaka, vrlo sitno sjeckani 1/4 c. jabučni ocat 2 žličice. čvrsto pakiran smeđi šećer 8 ljuskica 2 žlice. svježi mažuran, plus još za upute o garniranju- Zagrijte roštilj na srednje visok. Poravnajte tanjur papirnatim ručnicima.
- U veliku posudu stavite krumpir i prekrijte ga hladnom slanom vodom 2 centimetra. Pokrijte i dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte dok se lako ne probije nožem, 14 do 16 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi. Prebacite u zdjelu i zalijte s 2 žlice ulja.
- U međuvremenu, kuhajte slaninu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane hrskavo, 5 do 7 minuta. Izvadite je na pripremljenu ploču žlicom.
- Odbacite sve osim 1 žlice kapljevine slanine iz tava. S vatre dodajte češnjak, ocat i smeđi šećer kapcima u tavi, istiskujući narezane komadiće. Umutite u preostale 4 žlice ulja. Začinite solju i paprom. Prebacite u zdjelu.
- Krompir krumpir prerezati sa strane do laganog ugljena, 2 do 3 minute. Grill scallions, povremeno okrećući, dok ne ugljen, 4 do 6 minuta. Nasjeckajte tikvice na 1 inčne komade.
- Dodajte krumpir, orahe i mažuran u zdjelu s preljevom i promućkajte. Ostavite da stoji 5 minuta. Pospite slaninom i prosijte premazati. Začinite solju i paprom. Ukrasite mažuranom. Poslužite odmah.
