Rajčice na svom vrhuncu postaju sjajno sredstvo za premazivanje sezonskih krušnih mrvica i brzog soka.
Cal / Serv: 379 Prinosi: 6 Sastojci c. svestrano brašno 1 1/2 žličice. šećer 1 žličica. gruba sol 3/4 tsp. kajenska paprika 2 velika jaja 1 žlica. punomasno mlijeko 3 c. panko 2 žlice. svježi peršin 2 žlice. svježi đumbir 2 žličice. Svježi češnjak 1 1/2 kilograma čvrste rajčice 4 žlice. nesoljeni maslac 4 žlice. biljno ulje Smjernice- Premažite rajčicu: prethodno zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Obložite lim za pečenje voskom i stavite na stranu. Pomiješajte brašno, šećer, sol i kajenski sir u plitkoj zdjeli i stavite na stranu. U maloj posudi umutite jaja i mlijeko i stavite na stranu. Pomiješajte krušne mrvice, peršin, đumbir i češnjak u plitkoj zdjeli i stavite na stranu. Rastopite rajčicu u smjesu s brašnom i otresite višak. Umočite rajčicu u jaje i uvaljajte ga u smjesu s krušnim mrvicama premazati. Preklopite obložene klinove na pripremljeni lim za pečenje i nastavite dok svi klinovi ne budu premazani.
- Pržite rajčice: U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne počne pjenati. Pržite rajčice u malim šaržama do zlatne boje - oko 3 minute sa strane. Nastavite s preostalim rajčicama, dodajući još maslaca i ulja po potrebi. Pržene rajčice prebacite na lim za pečenje i držite na toplom dok se sve rajčice ne prže. Poslužite vruće.
- Umak za umakanje : Pomiješajte nekomplicirani umak za umakanje kako biste pojačali ukus rajčice: Kombinirajte 1/2 šalice svježeg soka od naranče s 2 žlice smeđeg šećera i sojinog umaka. Na vrućinu dodajte prstohvat crvene paprike.
