Pečene ili duboko pržene ostrige ukusna su poslastica. Okus im je jak, bogat i slaan. Ostrige se dobro kombiniraju s citrusima, crnim paprom, vrhnjem, kukuruzom, artičokama i drugim ukusnim okusima. Posebno su popularni u francuskoj, južnoj i azijskoj kuhinji. U prženim kamenicama možete uživati s velikim brojem umaka i začina, ili ih možete poslužiti uz salatu, juhu, kruh ili čak drugu prženu hranu, poput pomfrita. Šampanjci ili bijelo vino izvrsne su folije za taman, bujan okus prženih kamenica, kao i neka hrskava piva.
Umaci i začine
Pržene kamenice često se poslužuju uz umake ili začine. Favoriti uključuju remoulade, začinjeni umak na bazi majoneze; citrusne vinjegre; ocat od slada; ljuti umak (kao što je Tabasco); Tartar umak; umaci na bazi vrhnja; umak za umakanje ponzu; narezani klinovi limuna ili limete; salsas na bazi rajčice ili kukuruza; vrući maslac s umacima od citrusa ili octa; i svježi biljni pire poput pesto bosiljka. Većina ovih umaka sadrži kremasti element koji nadopunjuje ostrige, kao i kiseli element koji naglašava njihov duboki, mesnat okus. Neki umaci od kamenica mogu sadržavati alkohole, poput perna, vermuta, piva ili bijelog vina.
Mala zdjela majonezeJuhe i salate
Izvrsna pratnja prženim kamenicama je kremasta juha ili hladni gazpacho. Krema od juhe od artičoke, krema od juhe od celera, krema od juhe od kantariona i vrhnje od pileće juhe sve su jake opcije, kao što su biskvit od rajčice, kukuruza ili šalotke. Mogu se poslužiti vruće ili hladne. Gazpacho od rajčice ili crvene paprike može biti lagana, osvježavajuća strana, ublažavajući jačinu pržene kamenice, pojačavajući njihovu punoću i miris. Još jedna klasična strana za pržene kamenice je salata. Oni se mogu sastojati od svega, od venutih, ocatnih biljaka do svježih rotkvica i krastavaca. Ponekad se koriste agrumi, poput grejpa. Slane spravljene od kupusa, mrkve i drugog svježeg povrća često se kombiniraju s prženim kamenicama u južnoj i azijskoj kuhinji. Salate koje prate pržene kamenice obično se oblažu preljevima od maslačka ili vina.
Gazpacho juhaKruh i krekeri
Mnogi bi se ljudi složili da je malo stvari ukusno poput prženih kamenica posluženih uz svježi francuski kruh. Zapravo, ovo je baza za poznati sendvič o kamenica iz New Orleansa o ostrige po 'boyu. Osim francuskog kruha mogu se koristiti i druge vrste kruha, uključujući kruh s kiselim tijestom i kukuruzni kruh. Pržene kamenice također mogu biti vrhunski krekeri, a krekeri od paprike posebno su omiljeni u tu svrhu. Prilikom posluživanja prženih kamenica s kruhom ili krekerima posebno se cijene ukusni umaci, jer se kruh može umočiti u njih prije nego što se ocijedi.
Krekeri na tanjuru
Druge opcije
Mnoge druge priloge dobro se sparuju s kamenicama. U restoranima se često poslužuju pržene kamenice s pomfritom, lukom od luka ili pomfritom. Još jedna popularna opcija je da se pržene ostrige uguraju u omlete, zajedno s škampima, svježim začinskim biljem i slaninom. Kukuruz u mnogim oblicima odlično ide uz pržene kamenice, od vrhnja s kukuruzom s pimentom, do kukuruza na kukuruzi.
Pomfrit s kečapom
