Za razliku od mnogih jela od patlidžana, koja obično zahtijevaju pirjanje ili prženje, ovaj recept jednostavno poziva na komadanje patlidžana, pa ih marinirajte u zanosnom preljevu od octa i bilja. Završni dodatak grožđica, pimiento-a, orašastih plodova i maslinovog ulja dodaje ovom jednostavnom, unaprijed antipasto.
Cal / Serv: 166 Prinosi: 4 Sastojci 1 patlidžan 1/4 c. rižino-vinski ocat 1/4 c. nasjeckani listovi svježeg bosiljka 1 žličica. suhog lišća origana 1/2 žličice. šećer 1/2 žlice. mljeveni crni papar 1/2 žlice. sol 1 češanj češnjaka 1/4 c. zlatne grožđice 2 žlice. ocijeđen, nasjeckan pimiento 2 žlice. pinjole 2 žlice. smjese maslinovog ulja- Nekoliko sati ili dan prije posluživanja, pripremite patlidžan: U velikoj dubokoj tavi ili loncu od 5 kvadrata zagrijte 1 inč vode do ključanja. Dodajte patlidžan, poklopite i pirjajte 5 minuta. Patlidžan iscijedite u štapić.
- U posudi srednje veličine umutite zajedno ocat, bosiljak, origano, šećer, papar, sol i češnjak. Umiješajte patlidžan; poklopite i stavite u hladnjak najmanje 2 sata ili preko noći, povremeno miješajući.
- Otprilike sat vremena prije posluživanja, u smjesu patlidžana dodajte grožđice, pimiento, pinjole i ulje. Poklopite i stavite na stranu, povremeno miješajući; poslužite na sobnoj temperaturi.
