Ova tradicionalna uskrsna kruh iz Nizozemske ispunjena je slatkom bademovom pastom i posuta zlatnim grožđicama i kandiranim limunovim koricama.
Cal / Serv: 322 Prinosi: 12 Ukupno vrijeme: 2 sata 0 min Sastojci 1 c. punomasno mlijeko 1 žlica. punomasno mlijeko 1 paket suhi aktivni kvas c. šećer 1 žlica. šećer 3 1/2 c. svestrano brašno 1/2 žlice. kardamom 2 velika jaja 2 žlice. nesoljeni maslac c. blanširani bademi 2 velika žumanjka 2 žlice. limunov sok 1 c. zlatne grožđice 2 žlice. kandirane limunove kore 1 tbsp. naribana korica limuna Smjerovi- Napravite tijesto: Veliku zdjelu premažite uljem i stavite na stranu. U maloj tavi zagrijte 1 šalicu mlijeka na 110 ° F. Uklonite tavu s vatre i umiješajte kvasac i 1 žlicu šećera i ostavite da odstoji dok ne provri. U velikoj zdjeli ili zdjeli kuhinjskog procesora opremljenoj metalnom lopaticom pomiješajte brašno i kardamom. Dodajte cijela smjesa jaja, maslaca i kvasca i pulsa da se sjedine. Obradite smjesu ili miješajte drvenom žlicom dok se ne formira čvrsto ljepljivo tijesto. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, lagano ga mijesite, oblikujte u kuglu i prebacite u pripremljenu zdjelu okrenuvši da sve strane premažete uljem. Pokrijte zdjelu čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i pustite da se tijesto diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči u volumenu - oko 40 minuta.
- Napravite pastu od badema: Stavite bademe, preostali šećer, žumanjke i limunov sok u zdjelu pećnice za jelo opremljenu metalnom lopaticom i prelijte u čvrstu pastu. Stavite pastu od badema na 20-inčni komad plastične omotače. Uvijte tijesto po duljini u plastični omotač, uvrnite krajeve da se zapečate i oblikujte pastu u lonac debljine oko 1 inča i 12 inča i stavite u hladnjak.
- Oblikujte kruh: zagrijte pećnicu na 400 ° F. Tijesto razvaljajte i prebacite na lagano brašno. U sredinu tijesta stavite grožđice, limunovu koru i naribajte dok ih ne sjedine i tijesto ne postane glatko. Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 6 i 13 inča. Omotajte pastu od badema i stavite je po dužini u sredinu tijesta. Preklopite tijesto preko paste i prstohvatom zapečatite. Stavite hljeb, na boku sa brtvom, na lagano podmazan lim za pečenje. Pokrijte kruh i ostavite da se diže dok se udvostruči u volumenu - oko 30 minuta.
- Pecite kruh: kruh premažite ostatkom mlijeka i pecite 10 minuta u sredini pećnice. Smanjite temperaturu na 325 stupnjeva F i pecite dok kruh ne postane zlatno smeđe boje i zvuči se šuplje kad se pritisne - 40 do 45 minuta. Prebacite u žice stalak za hlađenje. Poslužite na sobnoj temperaturi.
