Glavna razlika između breskve i nektarine je koža.
Mnogi pogrešno vjeruju da su breskve i nektarine dvije različite vrste voća. Međutim, jedina genetska razlika između breskve i nektarine je jedan recesivni gen. Stablo koje prima recesivni "g" gen od oba roditelja rezultira nektarinama. Stablo koje prima dva dominantna "G" gena ili jedan dominantni "G" gen i jedan recesivni "g" gen rezultira breskvama. Genetska razlika između breskve i nektarine vidljiva je u njihovim različitim kožama. Postoje i neke opće razlike u veličini, ukusu i sadržaju hranjivih sastojaka.
Koža
Jedina stalna razlika između breskve i nektarine je koža. Breskve imaju kratke i tanke dlačice koje prekrivaju kožu. Neki radije ogulite ili ostružite ljuskice prije nego što ih pojedete. Nektarine imaju glatku kožu bez dlaka. I breskve i nektarine mogu imati žuto ili bijelo meso ispod.
Veličina i slatkoća
Nektarine su manje i slađe od breskve. Nektarine imaju mirisniju aromu i pikantan okus. Breskve i nektarine najbolje je ako dozvoljavaju da dozrijevaju na drveću, ali većina uzgajivača ubire ih prije zrenja kako bi se izbjegle modrice i bolesti. Nektarine su posebno osjetljive na bolesti poput smeđe truleži i bakterijske mrlje. Za najbolji okus, oba voća treba ostaviti da sazriju nekoliko dana na sobnoj temperaturi nakon kupnje.
nutrijenti
Breskve i nektarine su zdravi zalogaji s malo masti i prepuni hranjivih sastojaka. Breskve pružaju vitamin A, vitamin C, kalij i vlakna. Nektarine pružaju još veće zdravstvene koristi. Oni imaju malo veći sadržaj vitamina C, dvostruko više vitamina A i puno više kalija. Potrošači koji žele zdraviji izbor trebali bi kupiti konzervirane breskve i nektarine koje su pakirane u vlastite sokove bez dodatnog šećera.
sorti
Postoji na stotine sorti breskve i nektarine, a sve se njih može kategorizirati kao slobodne kamenje ili gredice. Breskve i nektarine iz slobodnog kamena imaju meso koje se lako odvaja od jame. Breskve i nektarine od klingstona imaju meso koje se prilijepi za jamu. Harbinger i Belle of Georgia su sorte breskve freestone. Harbinger sazrijeva vrlo rano, ima žuto meso i srednje je veličine. Gruzija Belle dozrijeva u kasnoj sezoni, ima bijelo meso i velika je. Nektarinske sorte uključuju Nezavisnost, veliki kamenčić sa žutim mesom koje sazrijeva rano, i Fantaziju, veliki slobodni kamen sa žutim mesom koji kasno sazrijeva.
