Luk pahuljice i luk u prahu napravljeni su korištenjem dehidriranog luka.
Luk se uzgaja kao izvor hrane već oko 5000 godina. Iako postoji mnogo sorti, oni se u osnovi mogu podijeliti u tri glavne vrste koje se nalaze u trgovini: žuti, crveni i bijeli luk. Luk pahuljice i luk u prahu dobivaju se od čistog luka koji je dehidriran. Oboje imaju brojne kulinarske svrhe.
Proizvodnja
Luk od luka je jednostavno luk koji je sitno nasjeckan i ostavljen da se osuši. Proces sušenja uvelike ubrzava stroj za odmrzavanje koji uklanja vlagu iz luka bez kuhanja. Luk u prahu proizvodi se produženjem postupka koji se koristi za pravljenje luk pahuljica. Nakon što su dehidrirane, luk pahuljice sitno se mljeve u prah. Luk od luka i luk u prahu možete napraviti pomoću žutog, bijelog ili crvenog luka.
snaga
Svatko tko je ikad nasjeckao luk zna da može nadražiti oči i izazvati suzenje To se neće dogoditi ako koristite ni luk pahuljice ni luk u prahu, jer je proces dehidracije uklonio oko 94 posto vlage iz luka. Međutim, velika je razlika između snage luka od luka i snage luka u prahu, zbog koncentracije luka. Na primjer, 1 žlica luka od luka jednaka je cijelom luku, dok 1 žličica praha luka jednak je jednom luku.
Kulinarske uporabe
Možete koristiti svježi luk na različite načine: Jedite ga sirovog u salatama ili ga kuhajte na različite načine. Međutim, pahuljice luka i posebno luk u prahu treba kuhati prije nego što budu prikladni za konzumaciju, iako možete pahuljice luka posipati preko nekih jela kao nadjev. Luk od luka najbolje je kad se ponovno hidratizira, a u tom se trenutku može koristiti kao svježe sjeckani luk. Luk u prahu najbolji je u receptima koji zahtijevaju okus luka. Međutim, u gotovom jelu postoji estetska razlika: prah dodaje okus, ali ne može se vidjeti jednom kad se pomiješa s drugim sastojcima.
cijena
Luk pahuljice i luk u prahu svaki je skuplji od kupnje nekoliko svježih luka. Međutim, kadica luk pahuljice trajat će prilično dugo. Luk u prahu koncentriraniji je od luka i zauzima manje prostora u vašem ormaru. Ali to je skuplje od luka pahuljica. To odražava dodatne troškove obrade, ali to je i zato što prašak izjednačava s oko tri ili četiri puta više luka od pahuljica.
