Uštedite vrijeme i povećajte bogat okus pinto graha preskakući namak na koji toliko recepata traži prije kuhanja sa suhim grahom. Članak iz 2014. u Los Angeles Timesu ukazuje da namakanje samo štedi zanemarivu količinu vremena, a pritom ne čini ništa da poboljša okus ili teksturu graha. Bez obzira na to kako se odlučite kuhati grah, koraci pripreme poprilično su isti. Stavite pinto grah u drugar, procijedite, pronađite i odbacite obojeni grah ili kamenje te temeljito isperite grah prije nego što ih skuhate.
Metoda štednjaka
Za kuhanje graha na vrhu štednjaka potrebna je minimalna posebna oprema - samo lonac s teškim dnom s poklopcem i žlicom za povremeno miješanje. Slaba strana kuhanja štednjaka je smanjena sposobnost održavanja savršeno ujednačene temperature dok kuhate grah. U lonac dodajte isprani pinto grah i napunite ga s dovoljno vode da ih pokriva otprilike 2 centimetra. Poklopac djelomično stavite na lonac i stavite da provri na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte grah oko 1 sat i 15 minuta ili dok grah ne postigne željenu nježnost. Dok grah kuha, povremeno skinite pjenu s vrha lonca i dodajte vodu ako je potrebno.
Savjet
Simuliranje otkrivenih zrna graha rezultira čvršćim grahom koji je idealan za uporabu u salatama ili drugim jelima kada želite da zadrže oblik. Ako ih djelomično zatvorite poklopcem, dobivate kremasti grah koji je mekši i idealan za upotrebu u jelima, poput buritosa, koji imaju blažu teksturu.
Pećnice od pećnice u pećnici
Ova metoda se ne razlikuje toliko od kuhanja graha na vrhu peći, ali omogućuje vam polagan i stabilan tempo kuhanja graha pinto. Započnite dodavanjem graha u lonac sa teškim dnom sa toliko vode koliko vam je potrebno da prekrijete grah za 2 inča. Zagrijte pećnicu na 300 ili 350 stupnjeva Fahrenheita. Zagrijte lonac dok zagrijava pećnicu, a zatim poklopite i stavite u pećnicu otprilike 1 sat i 15 minuta, ili dok grah ne omekša. Povremeno provjerite grah i dodajte vodu ako se lonac počne sušiti.
Metoda kuhanja pod pritiskom
Pinto grah pod pritiskom je mač s dva oštrica. S jedne strane, ako želite brzo kuhati grah, ništa ne može obaviti posao tako brzo kao štednjak pod pritiskom. S druge strane, nezaslađeni grah može se otvoriti u štednjaku, što ovaj grah čini idealnijim za upotrebu u jelima, poput juhe ili humusa, za koje grah ne zahtijeva da održi čvrst, netaknut oblik. Dodajte 1 žlicu ulja i 4 šalice vode za svaku šalicu pinto graha u štednjak. Štednjak zagrijte na visoki tlak i grah kuhajte 20 do 25 minuta . Kuhanje pod pritiskom kuka, blog hrane usredotočen na umjetnost korištenja kuhala pod pritiskom, preporučuje uporabu metode prirodnog otpuštanja. Da biste prirodno oslobodili tlak, uklonite štednjak iz izvora topline i pustite da tlak padne. Proces obično traje do 15 minuta.
Upozorenje
Izbjegavajte punjenje kuhača pod tlakom više od polovice radi najbolje teksture graha i za optimalnu sigurnost tijekom kuhanja pod pritiskom.
Sporo kuhanje Pinto graha
Korištenje sporog kuhala jedan je od najjednostavnijih načina za kuhanje sušenog graha. Dodajte grah, zajedno s dovoljno vode da ih prekrije 1 do 2 inča. Stavite poklopac i kuhajte pinto grah na niskom 6 do 8 sati ili na Visokom 3 do 4 sata .
Prijedlozi začinjenja
Bez obzira koju metodu odaberete za kuhanje nezaslađenog pinto graha, dodavanje aromatika tekućini za kuhanje pomaže infuziji graha s okusom dok kuha. Neke ideje uključuju sljedeće:
- Koristite juhu za kuhanje umjesto vode.
- U tekućinu za kuhanje dodajte aromatično povrće poput celera, mrkve, luka ili češnjaka.
- Ubacite malo grubo nasjeckanog svježeg ili osušenog bilja s tekućinom za kuhanje, poput origana, timijana, lovorov list, peršin ili bosiljak.
- Na samom kraju dodajte limunov sok ili rajčicu u lonac. Dodavanje kiselih sastojaka prerano može ometati nježnost graha.
