Lakše, lepršavije rolice od jaja možete dobiti pomoću filo tijesta.
Izrada peciva od jaja kod kuće omogućuje vam da prilagodite veličinu ili sastojke za punjenje, tako da svi dobiju upravo ono što žele. Za lakši, lepršavi kolač od jaja, umjesto tradicionalnih omota za roladu od jaja možete koristiti filo tijesto, iako ćete morati kuhati filolu drugačije. Ali budući da pečete kolutove jaja od phyllo tijesta, umjesto da ih pržite duboko, oni mogu biti zdraviji od tradicionalnih peciva od jaja.
Phyllo Pastry vs. Jaja Roll Wraps
Phyllo tijesto je tijesto napravljeno od pšeničnog brašna i vode koje je valjano i razvučeno do točke gdje je tanko poput papirnog tkiva. Teško je napraviti od nule, ali možete ga pronaći smrznutog u većini trgovina prehrambenim proizvodima ili svježeg na nekim grčkim ili bliskoistočnim tržištima. Phyllo će biti hrskav i pahuljast kada ga pečete, a koristite ga u kiselim jelima poput spanakopita, pita od sira i špinata ili u slatkim jelima poput baklave, desertu s medom i orasima. Omotaji od jajeta napravljeni su od pšeničnog brašna, jaja, ulja i vode, a slični su tijestu od tjestenine. Budući da je tijesto gušće od filo tijesta, moguće ga je napraviti i kod kuće, iako ga možete kupiti i u hladnjačkom ili smrznutom dijelu mnogih trgovina prehrambenih proizvoda.
Korištenje Phyllo tijesta
U početku filo tijesto može biti zastrašujuće za rad, jer je krhko i može se brzo osušiti. Zamrznuto filo tijesto treba polako odmrzavati, po mogućnosti preko noći u hladnjaku, prije upotrebe. Držite filo tijesto zamotano dok ga ne budete spremni koristiti, a dok uklanjate svaki list, preostale listove prekrijte plastičnom folijom ili krpom.
Jaja punjenje jaja
Kada izrađujete vlastite rolice od jaja, nebo je granica punjenja. Rolade od jaja često napunite nasjeckanim kupusom i mrkvom pomiješanima s kuhanim škampima ili svinjetinom. Zatim se ta mješavina umače s umakom od đumbira, češnjaka i kamenica. Za vegetarijansku verziju zamijenite zdrobljeni tofu za umak od mesa i gljiva umjesto umaka od ostriga. Pokušajte dodati drugo povrće poput celera, zelenog luka, klica graha, vodenih kestena ili tikvica. Ako niste ljubitelj kupusa, umjesto toga možete upotrijebiti kuhane rezance od riže.
Izrada peciva od jaja od phyllo-a
Pripremite punjenje jajeta i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Ocijedite suvišnu tekućinu. Na radnu površinu stavite list filo tijesta, premažite ga uljem ili rastopljenim maslacem ili ga poškropite sprejom za kuhanje, a zatim ponovite s još dva lista listova filo tijesta, tako da između njih imate tri sloja zajedno s uljem. Žličicu otprilike tri žlice stavite na omot, razvaljajte na pola, presavijte na strane, a zatim nastavite kotrljati. Tijesto premažite sa više ulja ili maslaca i šavom stavite dolje na podmazani lim za pečenje. Nastavite dok ne potrošite sve svoje napitke. Pecite u pećnici Fahrenheita na 400 stupnjeva oko 15 minuta, sve dok filoso tijesto ne postane zlatno smeđe boje. Poslužite s slatko-kiselim umakom, umakom od čilija ili začinjenim umakom od senfa.
