Pržena piletina svoj začin duguje brasnu od mlaćenice s garam masalom, korijanderom, đumbirom i kajenom.
Cal / Serv: 704 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 15 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 40 min Sastojci za salamuri: 6 c. Maslac od mlijeka 1/2 c. Kosara sol 4 žlice. šećera 3 žlice. garam masala (vidi napomenu) 2 žlice. mljeveni korijander 2 tsp. mljevene paprike 1 žličica. mljeveni đumbir 1 žličica. paprika 1/2 žličice. kajenska paprika za piletinu: 2 pilića kanolino ulje 4 c. svestrano brašno 4 tsp. mljeveni korijander 4 tsp. garam masala (vidi napomenu) 4 žlice. mljevene paprike 2 žličice. mljevena kurkuma 1 tsp. Kosara sol 1/2 žlice. kajenska paprika Smjerovi- U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke slane otopine i promiješajte. Piletinu podijelite na dvije plastične vrećice za zaptivanje od jednog galona. U svaku vrećicu ulijte polovicu brasna i stavite pečat. Okrenite vrećice za premazivanje piletine, a zatim preko noći u hladnjaku.
- U velikoj velikoj tavi s velikim dnom opremljenim termometrom od slatkiša zagrijte ulje od 1 inča na srednje jakoj vrućini na 375 stupnjeva F. U međuvremenu u veliku zdjelu usitnite brašno i preostale začine. Radeći s nekoliko komada odjednom, izvadite piletinu iz slane otopine i stavite u smjesu s brašnom, okrećući se prema premazu. Umiješajte višak brašna, a zatim prebacite u tavu (komade pakirajte prilično čvrsto).
- Pržite piletinu dok ne porumeni, 6 do 8 minuta; zatim okrenite i nastavite pržiti dok ne porumeni s druge strane, još 6 do 8 minuta. Prekrivačima prenesite piletinu u posudu za pečenje obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi. Ponavljajte, radeći u šaržama dok se svi komadi piletine ne prže.
