Ovaj kolač s kratkom koricom u najboljem je pogledu jednostavnost: sir mascarpone zaslađen javorom prekriven svježim borovnicama.
Cal / Serv: 276 Prinosi: 10 Sastojci tijesta: 1 1/4 c. svestrano brašno 2 žlice. šećer 1/2 žlice. Svježi mljeveni oraščić 1/2 žličice. sol 1/2 c. nesoljeni maslac 3 žlice. punjenje hladnom vodom: 8 oz. mascarpone sir 2 žlice. javorov sirup 2 c. svježe borovnice Smjerovi- Napravite tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, muškatni oraščić i sol. Dodajte maslac i pomoću prstiju ili rezača tijesta uvrstite ga u brašno dok smjesa ne nalikuje krušnom jelu. Vilicom miješajte u vodi tek dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Skupite u kuglu i spljoštite u pravokutnik od 3 do 5 inča. Zamotajte čvrsto u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak 30 minuta.
- Slijepo pecite kore: zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Na brasnastu površinu razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine 1/4 inča najmanje 7 x 13 inča i prebacite ga u tačku od 4 do 10 inča. s uklonjivim dnom, ostavljajući oko 1/2 inča tijesta uz rubove. Lagano pritisnite tijesto na strane tart tave i presavijte rubove, ako želite. Izrežite pravokutnik pergamentnog papira kako biste obložili dno tijesta i poravnajte ga težinom pite ili suhim grahom. Pecite 10 minuta, izvadite utege i papir i nastavite peći dok kore ne poprime zlatnu boju - otprilike 10 minuta. Ohladite na žicama stalak. Izvadite koru iz tave i stavite je na stranu.
- Napravite nadjev: U maloj posudi promiješajte mascarpone sir i javorov sirup dok se tek ne sjedine. Koristite malu lopaticu za punjenje punjenja na dnu ohlađene ljuske kolača. Premažite borovnicama i stavite u hladnjak dok ne bude spremno za posluživanje. Izrežite na 10 klinova.
