Babka, poljski za "baku", nazvana je po svom obliku koji nalikuje ženskoj suknji. Ova istočnoeuropska uskrsna verzija babke često se blagoslovi u crkvi prije nego što se jede.
Cal / Serv: 283 Prinosi: 24 Sastojci 2 c. toplo mlijeko 5 paketa aktivni suhi kvasac 1 1/2 c. šećer 1 žlica. šećer 7 c. svestrano brašno 2 žlice. svestrano brašno 1 tsp. sol 1 žlica. limunova korica 3/4 c. zlatne grožđice 1 žličica. ekstrakt vanilije 10 velikih žumanjka 3 velika jaja 1/2 c. nesoljeni maslac 1 žlica. nesoljeni maslac, rastopljeni Smjerovi- Napravite tijesto: Veliku zdjelu premažite uljem i stavite na stranu. Pomiješajte mlijeko, kvas, šećer od 1 žlice i 1 šalicu brašna u maloj posudi i ostavite po strani. U zdjeli stojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto, kombinirajte preostalih 6 šalica brašna, preostalog šećera, soli, limunove korice i grožđica. Mikserom na maloj brzini dodajte vaniliju, žumanjke, 2 jaja i smjesu kvasca. Miješajte na maloj brzini dok se ne oblikuje glatko, elastično tijesto - oko 10 minuta. Dodajte 1/2 šalice maslaca i miješajte još 5 minuta. Prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu okrenuvši da sve strane premažete uljem. Pokrijte zdjelu čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči u volumenu - oko 1 sat.
- Oblikujte kruh: Premažite dva 8-inčna okrugla 4-inčna posuđa za pečenje s preostalim maslacem i lagano prašite brašnom od 2 žlice, istiskujući svaki višak. Staviti na stranu. Razvaljajte tijesto, prebacite ga na lagano brašno i podijelite na pola. Svaku polovicu oblikujte u kuglu i stavite je u pripremljena jela. Pokrijte čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči - oko 1 sat. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- Pecite kruh: Umutite preostalo jaje i lagano premažite vrh babke. Pecite u donjoj trećini pećnice 15 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 300 ° F i nastavite peći dok kruhovi ne postanu zlatni i ne postanu šuplji kad ih narežete - još oko 40 minuta. Prenesite gotove hljebove na žičani stalak da se ohlade.
