Svi znaju da šparoge i jaja čine dobitnu kombinaciju. Ali debeli kapari, čvrsta rotkvica i zemljani vlasac - plus dašak vrućine iz paprike Aleppo - ovaj dvojac okupljaju u čitavu drugu gastronomsku galaksiju.
Cal / Serv: 155 Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 0 sati 25 min Ukupno vrijeme: 0 sati 35 min Sastojci 2 velika jaja 1 tbsp. kapar 2 rotkvice 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žličica. ekstra djevičansko maslinovo ulje finska morska sol Svježe mljeveni crni papar 1 1/2 žlice šparoge 2 žlice. sitno sjeckani vlasac 1 prstohvat aleve paprike 1 limun Smjernice- U malu zdjelu donesite jaja i dovoljno hladne vode da prekrije 1 centimetar do vrenja. Maknite s vatre i ostavite da stoji, pokriveno, 8 minuta.
- U međuvremenu isperite kaparice. Zatim u maloj posudi natopite kapre u hladnoj vodi 10 minuta i ponovo isperite. Nasjeckajte i stavite na stranu.
- U maloj zdjeli pomiješajte rotkvice, 1 žličicu ulja i izdašnu prstohvat soli i crnog papra. Bacanje kombinirati i staviti na stranu.
- Ocijedite jaja i potopite u malu zdjelu hladne vode s kockicama leda nekoliko minuta, a zatim ogulite. Nasjeckajte i stavite na stranu.
- Donesite kipuću tri četvrtine pune slane vode do vrenja. Dodajte šparoge i kuhajte dok ne postane okruglog, oko 3 1/2 minute za srednja pečenja. Ocijedite, prebacite u veliku, široku zdjelu i bacite s preostalim uljem i velikodušnom prstohvatom soli.
- Šparoge podijelite na 4 tanjura. Operite je bilo kojim uljem ostavljeno u posudi. Vrh sa rezerviranim rotkvicama, jajima i kaparima, plus sitnim ljuskicama i alepskom paprom. Poslužite s klinovima limuna.
