Čitatelji na sjeverozapadu nesumnjivo znaju za Grega Higginsa, kuhara i suvlasnika Higgins restorana i bara u Portlandu, Ore., Od njegovog otvaranja 1994. Njegova osnovna filozofija je "Hrana je zajednica", a tu frazu možete pročitati na web mjesto njegovog restorana i poslušajte ga kako ovdje govori o tome.
Jedan od izbora rajčice Chef Higgins.
Također je odabrao ovu mahunarku s mahunarkama.
Chef Higgins opisuje sebe kao odgajatelja i želi učiniti više nego samo hraniti svoje zaštitnike. Također nije samo kupac svojim dobavljačima - uzgaja vrt kod kuće i dijeli znanje stečeno iz isprobavanja novih usjeva svojim dugačkim popisom nakupljača.
Chef Higgins također je uključen u Savez za izbor morskih plodova. Poslužujući samo održivu, regionalnu morsku hranu, on se ne usredotočuje na ograničenja koja postavlja, već na ono što im daje mašta i kreativnost u kuhinji.
Kuhar, autor kuharske knjige, učitelj kuhanja, pisac hrane koji je doprinjela i višestruka dobitnica nagrade James Beard Deborah Madison stekla je svoju reputaciju kao autoritet vegetarijanskog kuhanja. Kao osnivačica restorana Greens Restaurant u San Franciscu postala je ikona (prema Wine Spectator) za korištenje svježih, lokalnih proizvoda. Ona je možda jedina članica našeg Tima za snove koja trenutno nema restoran, ali vidjet ćete ovdje kako je uvijek zauzet. (Možda se pitate i kad spava!)
Evo šarmantnog videa o knjizi kuhara Madisona "Što jedemo kad jedemo sami". Uživati!
