Jestivanje kamenica tijekom cijele godine je zahvaljujući modernom očuvanju hrane. Kodificirano je od 1599. da biste trebali jesti kamenice samo u mjesecima koji na svom imenu imaju "r". Ovo odustaje od mjeseca svibnja do kolovoza - nekih od najtoplijih mjeseci u područjima bogatim kamenicama. Iako ova preporuka nije toliko relevantna u današnjem modernom okruženju hrane, ona slijedi zdrav razum.
Zašto je ljeto u pitanju
Jedenje ostrige ili bilo koje druge školjke i školjke koje su pogodile toplu, ali ne kuhanu temperaturu može biti toksično za vaš sustav . Topla ostrige ima veću vjerojatnost da će prenijeti patogen koji se može hraniti.
Ljetni mjeseci također su vrijeme koje mrijeste ostrige. Ostrige iz mrijestilišta ne čini dobrom prehranom, jer njeno gipko, sjajno tijelo postaje tanko i mliječno. Ostrige su slabije kad se mrijeste i osjetljivije su na bolesti .
Voda u kojoj stanuju kamenice također je tijekom ljetnih mjeseci manje optimalna. Ostrige uspijevaju na planktonu koji se može preplaviti bakterijama u toploj ljetnoj vodi.
Nema duže valjane preporuke
Trebate samo upozoriti "r" mjesečno upozorenje ako sami lovite ostrige. Komercijalni farmeri ostrige poduzimaju mjere opreza koje održavaju sigurnost ostrige tijekom cijele godine . Farme ostrige ne stoje na brodu satima, a na mnogim se farmama koriste ostrige koje nisu u mrijestu - a nazivaju se triploidi. Čak su i željeni tipovi - poput Blue Point ostrige, koji dolaze s mjesta uzduž Dugog otoka - uzgajali i sigurno tijekom cijele godine konzumirati iz pouzdanih dobavljača. Lov na kamenice strogo je reguliran i prema području, stoga pazite na lokalne preporuke i upozorenja ako odaberete svoje.
Odabir kamenice
Bez obzira na to kada odaberete kamenice za kuhanje u kući, osigurajte da imate kvalitetne uzorke. Ljuske kamenica trebaju biti dobro zatvorene i ne bi trebale imati neugodan miris . Zatražite od svog ribarca da pokaže potvrdu da su ostrige iz certificiranih ribolovnih voda .
Upozorenje
Pazite na sigurnost hrane pri konzumiranju kamenica. Sirove ostrige trebali bi izbjegavati oni s oslabljenim imunološkim sustavom, uključujući starije, malu djecu i trudnice.
