Staklena pijedestalna posuda napunjena jabukama i narančama.
Jabuke i naranče spadaju u voće koje najviše pogoduje prehrani, okusu i praktičnosti. Svaka vrsta voća, bez obzira na pojedinu sortu, ima prilično dug rok trajanja i smatra se čvrstim u normalnim uvjetima. Međutim, kao organska tvar, i jabuka i naranča podliježu truležima u brojnim uvjetima.
Ozljeda
Stanična struktura jabuke pukne kada se vrši pritisak, što rezultira stvaranjem modrice. Modrice započinju proces truljenja. Naranče su također podložne ozljedama čak i sa izrazito debljim kožama. Do ozljeda može doći dok su na drvetu insekti ili ekstremni uvjeti. Prevelika apsorpcija vode uzrokuje stapanje kože na plodu koji više ne raste. Ozljeda nakon žetve najčešće je posljedica lošeg rukovanja, nepravilnog skladištenja ili insekata.
Gljivice i bolesti
Teksaško sveučilište A&M primjećuje da različite sorte jabuka podliježu različitim gljivicama ili bolestima, poput šuga jabuke, pjegavosti i gorke truleži. Smeđa trulež i crna trulež su gljiva, obično posljedica ozljede dok je jabuka još na drvetu. Sveučilište Washington State upozorava da zaraženo voće, iako pravilno rashlađeno, ipak može razviti aktivno propadanje kasnije kada se jabuke prebace u toplije temperature. Naranče razvijaju plavu plijesan, također poznat kao trulež skladištenja, "bolest koja se najviše boji skladištenja agruma", prema podacima TIS (Transport Information Service). "Gljivične spore prodiru kroz male ozljede" i prenose se dodirom s jednog na drugi plod.
insekata
Jednom kada insekti probiju meso ploda, započinje proces truljenja. Insekti koji utječu na jabuke tijekom rasta uključuju crvene grinje, moljca bakalara i jabučne maglije, dok su problematični insekti za naranče uši i grozdasti kukci. Mediteranske voćne muhe rode u naranču, što uzrokuje truljenje i daje muha mjesto za odlaganje jaja. TIS napominje da su protiv ovog insekta na snazi međunarodne karantene, pa je potrebno uništiti sve pogođeno voće.
Prekomjerna vlaga
Suho skladištenje potrebno je i jabuci i naranči kako bi se spriječilo truljenje. Prekomjerna vlaga potiče rast bakterija i plijesni, koji prodiru u kože. Tijekom prijevoza, TIS navodi da voće mora biti zaštićeno od svih oblika vlage, uključujući kondenzaciju jer sva vlaga "potiče zelenu i plavu plijesan i crnu trulež".
Neadekvatna ventilacija
Jabuke i naranče ispuštaju plinove koji pomažu u sazrijevanju izvornog voća i drugog voća u blizini. Čak i nakon što je ubrano voće, ono i dalje "diše" kisikom i emitira ugljični dioksid i / ili plin etilen. Prema jabuci Virginia State Board, jabuke proizvode plin etilen, koji se može koristiti za pomoć drugim plodovima. TIS preporučuje održavanje „kontinuiranog dovoda svježeg zraka“, u protivnom „agrumi mogu početi fermentirati u roku od nekoliko sati zbog anaerobnog disanja“, što rezultira truljenjem ploda.
Previsoke temperature
Iako su rijetke, brze promjene temperature oštećuju jabuke i naranče dok su na drveću, ali najveća prijetnja javlja se tijekom prijevoza i skladištenja. Jabuke trebaju hladnu temperaturu za skladištenje i dobro se rade u hladnjaku. Narandže su osjetljive na hladnoću, ali mogu izdržati hlađenje sve dok pulpa nije manja od 36 stupnjeva Farenhajta, navodi se u priopćenju Sveučilišta Ohio State. Oba ploda zadrže stanično oštećenje i počinju truliti nakon uvođenja u hladne temperature ili prekomjernu toplinu.
