Brokula je najbolja kad je hrskava; prekuhavanje može učiniti previše kašastim.
Brokula dolazi iz iste obitelji kao i kupus i cvjetača, pa se obično tretira na isti način i kuha se ili peče kao dio jela pogodnog za zimu. Zapravo je to nevjerojatno svestrana namirnica koja se može lagano pržiti, blanširati ili peći te kombinirati s brojnim sastojcima kako biste napravili salatu. Također je bogata vlaknima i može pomoći u snižavanju razine kolesterola.
Meso
Salate od brokule sa slanim sastojcima poput pržene larde slanine ili feta sira posebno će se dobro slagati s pečenim mesom, posebno svinjetinom i govedinom. Hladno dimljene kriške govedine također se dobro slažu sa salatom od brokule.
Riba
Salata od brokule, natopljena limunovim sokom, čineći je pomalo trpkom, dobro će se uklopiti s bijelom ribom poput limunovog potplata i bakalara. Alternativno, salata od brokule kojoj je dodan slađi okus (poput dodavanja sojinog umaka, šerpe i / ili octa) dobro će se kombinirati s mekiranim lososom i pastrmkom.
Vegetarijanska jela
Uparite salatu od brokule s vegetarijanskim jelima poput falafela s hummusom i pita kruhom, povrtnim kolačima s topljenim sirom ili hamburgerima od leće. Sok od hrskave salate od brokule također je dobra pratnja za jednostavna jela od tjestenine koja ne sadrže meso, poput špageta s peršinom i češnjakom.
Vino
Prema chefu Jamieju Oliveru, zemljani okus brokule u salati najbolje se kombinira s bijelim vinom, osobito s hrskavom talijanskom Falanghinom. Falanghina se dobro kombinira s bijelom ribom, a druga vina koja se dobro slažu s ribama poput sauvignona blanca, sancera i pinota Grigio također će se dobro slagati s brokulom.
