Dobar preljev za salatu može napraviti ili slomiti vašu salatu.
Vinoigrette preljev za salatu je ukusan, ali može biti i toliko vodenast da odiše salatu. Mnogo je načina za zgušnjavanje preljeva od vinaigrete kako bi se ona držala vaše zelje. Neke alternative daju dodatni okus, a neke previše suptilnog okusa, ali sve pružaju ono što trebate. Ako dijetate, međutim, dodatni sastojci mogu značiti i dodatne masnoće i kalorije.
Ulje
Ulje je najčešći sastojak koji se koristi za zgušnjavanje vinjegreta. Većina biljnih ulja, poput ulja kanjola, ima suptilan okus koji se dobro uklapa s ocatom. Maslinovo ulje ima jači okus od većine ulja, ali ima tendenciju da se dobro uklopi s različitim ocatima i začinima. Ulje orašastih plodova i sjemenki, poput ulja sjemenki sezama, dodaju trag bogatog pozadinskog ukusa vinigretu. Proizvodi na bazi ulja, poput majoneze, također pružaju lagan okus dok zgušnjavaju vaš preljev. Jedina mana ulja i proizvoda na bazi ulja je ta što dodaju masnoću preljevu.
Pire od povrća
Vlakna koja se nalaze u pročišćenom povrću pomažu dodavanju mase zgušnjavanju vinjegreta. Povrće kaše je također malo masti, što ga čini zdravom alternativom ulju kao zgušnjivaču. Kukuruzni kaše daje vinu slatkog okusa i žutu nijansu vinaigrette. Čiste pečene paprike dodaju slatkast i dimljeni okus dok zgušnjavaju vaš preljev. Paradajz pire ima svestranu slatkoću koja djeluje sama ili uparena s drugim sastojcima. Puree rajčice s banana paprikama za pikantni udarac vašem vinjetu ili pireu, a zatim mrkvu i gljive za okret ljubitelja povrća.
Voćna kaša
Voćni pire dodaje slatki nagovještaj okusa jer zgušnjava preljev za salatu od vinaigreta. Voće s razumnom količinom, poput jabuka, djeluje bolje od sokova, poput limuna, kada je u pitanju zgušnjavanje tekućina. Jabučni pire, ili pire od jabuka, dodaje suptilni slatki okus i dobro se udružuje s raznim preljevima od vinaigreta. Pire od manga ima snažan okus koji dodaje tropski okus dok zgušnjava preljev. Pire od maline ima umjereno jak okus koji se dobro uklapa s vinjegretom.
tofu
Tofu, koji se proizvodi od soje, lagano je aromatiziran način skupljanja bilo koje tekućine. Odaberite meku ili svilenu sortu tofua za najlakše miješanje. Izmiksajte ili umiješajte tofu bogat proteinima i umiješajte ga u vinoigrette da biste ga potpuno promiješali. Tofu i sojino mlijeko dodaju trag gušće konzistencije preljevu. Ove djeluju bolje od redovitog mlijeka, jer je njihov okus dovoljno lagan da se stapa s ocatom, umjesto da se sukobljava s njim kao što je to slučaj sa mliječnim proizvodima.
