Nazvan nacionalnim desertom Španjolske, flan osigurava kremast, osjetljiv obrok obroku. Korištenjem limunsko-slatkog soka od naranče - još jednog regionalnog specijaliteta Valencije - flan nastavlja teme ljetne svježine i lakoće naše stranke. Za veliku gužvu morat ćete udvostručiti recept i koristiti dvije tave.
Cal / Serv: 548 Prinosi: 8 sastojaka Karamela: 1/2 c. šećer 2 žlice. sok od naranče Flan: 2 c. pol i pol 2 c. teška krema 1 c. šećer 4 trakice naranče 12 žumanjka žumanjka 1/4 c. narančastog likera Migle od metvice (izborno) Smjerovi- Pripremite karamel: U tešku tavu srednje veličine kombinirajte šećer i sok od naranče. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne ključati.
- Kad započne proces vrenja, prestanite miješati. Držeći ručicu za tavu, lagano nagnite tavu s vatre da ravnomjerno raspoređuje boju dok se šećer karamelizira. Kad šećer poprimi jednoličnu jantarnu boju, izlijte ga u 10-inčnu pločicu za pita.
- Pripremite bocu: U donju trećinu pećnice stavite plitku posudu za pečenje i dodajte dovoljno tople vode da dođe na pola strane. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.
- U velikoj teškoj tavi pomiješajte polovinu i tešku kremu, šećer i narančinu koricu; ugrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući.
- U velikoj posudi pobijte žumanjke. U žumanjke umiješajte 1 šalicu krem smjese. Umiješajte smjesu od žumanjka u zdjelu i zagrijte, neprestano miješajući, 1 minutu. Maknite s vatre, promiješajte liker. Izlijte u pripremljeni tanjur za pite i stavite u posudu za pečenje dijelom napunjenu vodom u pećnicu.
- Pecite otkriveno 1 1/2 sata ili dok oštrica noža umetnuta u sredinu ne postane čista. Izvadite peć i vodenu kupelj iz pećnice; ohladite na stalak, poklopite i stavite u hladnjak 4 do 5 sati.
- Za posluživanje, oštricu noža stavite oko ruba boke, a zatim je pažljivo preokrenite na obloženi tanjur za posluživanje. Dopusti trenutak da karamela kapne na boku. Pažljivo podignite tanjur za pite. Po želji ukrasite grančicama metvice.
