Country Living dijeli ovaj pobjednički recept s našeg "Maminog najboljeg kolačnog natjecanja."
Cal / Serv: 598 Prinosi: 18 Sastojci 10 oz. sitno mljevenih oraha 3 žlice. Sjeckani orasi c. svestrano brašno 2 tsp. kukuruzni škrob 1 tsp. prašak za pecivo 12 velikih jaja 1/4 žlice. sol 1 1/4 c. granulirani šećer 3 1/2 tsp. ekstrakt vanilije 3/4 c. maslac 6 oz. nezaslađena čokolada 6 1/4 c. prosijani slastičarni šećer 3/4 c. snažno kuhana kava 1 1/2 žlice. liker od kave (neobavezno) 2 c. teška krema 2 tsp. zrnca instant kave Smjerovi- Napravite torte: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Premažite dno dvije okruglice od 10 inča, okrugle tave i stavite s dva kruga pergamentnog papira. Maslac obložite papirom i stranama. Staviti na stranu.
- Pomiješajte mljevene orahe, brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo te izdvojite. Bjelanjke i sol stavite zajedno u veliku zdjelu, tucite na ukočene vrhove i stavite na stranu.
- Žumanjke stavite u veliku zdjelu i tucite na srednje jakoj brzini. Postepeno dodajte granulirani šećer i nastavite tući dok smjesa ne postane gusta i pahuljasta - oko 5 minuta. Dodajte 2 žličice vanilije, pomiješajte da se sjedine i stavite na stranu.
- Prelijte smjesu oraha preko smjese od žumanjka i umiješajte u bjelanjke dok se ne sjedine. Podijelite tijesto između pripremljenih tava i pecite dok se centrifugalni kolač ne vrati natrag kada se lagano dodirne - 25 do 30 minuta. Nožem stavite nož oko stranice tave i okrenite kolače na žičane police. U potpunosti se ohladiti.
- Napravite mocha za glačanje i punjenje od kave: Umutite maslac, čokoladu, preostale 1 1/2 žličice vanilije i 1 1/2 šalice slastičarskih šećera zajedno dok ne postane kremast. Naizmjenično dodajte kavu, likere i 4 1/2 više šalica slastičarnog šećera i nastavite tući do tečnosti. Staviti na stranu.
- Umutite tešku kremu, instant kavu i preostali 1/4 šalice slastičarskih šećera do mekih vrhova.
- Sastavite tortu: podijelite torte. Na jedan tanjur za tortu stavite jedan podijeljeni sloj, a na vrhu pospite 3/4 šalice moke. Slijedite s trećinom kreme za kavu.
- Na vrh stavite drugi sloj i ponovite sa smrzavanjem i vrhnjem. Ponovite s trećim slojem. Na tortu stavite završni sloj, a preostali mošus frotirajte po vrhu i stranama torte. Ukrasite nasjeckanim orasima. U hladnjaku stavite dok ne bude spremno za posluživanje.
