Običaj naređuje da se jaja, obojena grimizno crveno, peku u pletenom krunu ovog grčkog uskrsnog kruha.
Cal / Serv: 158 Prinosi: 24 Sastojci 3 1/4 tsp. suhi aktivni kvas c. svijetlosmeđi šećer 1 c. mlijeko 5 1/2 c. svestrano brašno 1 1/2 žlice. limunova korica 1 1/2 žličice. sjeme anisa 1 žličica. sol 7 velikih jaja 6 tbsp. maslac 1 veliki bjelanjka Smjer- Napravite tijesto: Veliku zdjelu premažite uljem i stavite na stranu. U maloj posudi otopite kvasac i 1 žlicu smeđeg šećera u zagrijanom mlijeku. Pomiješajte 4 1/2 šalice brašna, preostali šećer, kockice, anis i sol u zdjeli stojećeg miksera s prilogom za lopaticu i miješajte na maloj brzini.
- Dodajte 4 nejajana jaja, smjesu kvasca i rastopljeni maslac te nastavite miješati na laganoj brzini dok se ne formira čvrsto tijesto, dodajući po potrebi još brašna (ili kombinirajte sve sastojke u velikoj posudi i miješajte drvenom žlicom dok ne postane čvrsto oblici tijesta).
- Prebacite tijesto na lagano brašno i mijesite rukom dok ne postane mekano i elastično - oko 10 minuta. Ako ručno miješate, tijesto mijesite još 10 minuta. Tijesto oblikujte u kuglu i prebacite u pripremljenu zdjelu, okrećući da sve strane premažete uljem.
- Pokrijte ga čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči u volumenu - oko 1 sat.
- Oblikujte kruh: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Razvaljajte tijesto, izlijte na lagano brašno i podijelite na tri jednaka dijela, otprilike 15 unci. Pomoću dlanova razvucite jedan komad kako biste stvorili konop dugačak 2 stopala.
- Ponovite s preostala 2 komada tijesta. Tri pleta spojite zajedno i krajeve pričvrstite jedan ispod drugog kako biste stvorili krug. Prebacite na lim za pečenje. Obojena jaja, ravnomjerno raspoređena, stavite u utore pletenice, pokrijte ručnikom i ostavite da se dižu dok se ne udvostruče - oko 40 minuta.
- Pecite kruh: kruh premažite razmućenim jajetom i pecite dok kruh ne poprimi zlatnu boju i ne zvuči šuplje kad ga narežete - oko 30 minuta. Prebacite gotov kruh u žičani stalak da se ohladi. Poslužite na sobnoj temperaturi.
