Tikvice od špageta svestrano je povrće i jednostavno za korištenje.
Tikvice se uzgajaju tisućama godina i selektivno se uzgajaju za niz poželjnih karakteristika. Mnoge sorte imaju tendenciju raspada na vlaknastim nitima kada se kuhaju. To se donedavno smatralo nedostatkom, kada su uzgajivači počeli prepoznavati da pramenovi nekih tipova podsjećaju na rezance. Sada je tikvica od špageta popularna sorta, a za to je potrebno vrlo malo pripreme osim rezanja i kuhanja.
Rezanje cijele, kuhane špagete tikvice
Tikvice od špageta često se kuhaju cijele, bilo pečenjem u pećnici ili kuhanjem u velikoj loncu s vodom. Jednostavno pecite cijelu tikvicu na limu na 325 stupnjeva Fahrenheita, dok ne stoji oko jedan sat dok vilica ne porumeni, ili kuhajte 25 do 30 minuta. Kad se tikvica dovoljno ohladi da je narežete, prepolovite je na pola po dužini, a žlicom izvadite sjemenke i prosijte. Meso nasjeckajte u veliku zdjelu s vilicama, razdvajajući ga na "rezance". Pripremite po želji ili paket za zamrzavanje.
Prepoloviti sirovu tikvicu za pečenje
Okusi tikvica od špageta mogu se poboljšati pečenjem na pola, što koncentrira okuse i potiče karamelizaciju. Da biste pripremili tikvicu, položite je na čistu dasku za rezanje. Obrišite malu traku s jedne i druge strane velikim nožem, čineći ravnu površinu. Razvaljajte tikvicu na ravnu stranu i čvrsto je prorežite kroz sredinu s vrhom noža. Oštro narežite oštricu prema dolje da biste dovršili rez, zatim preokrenite tikvicu i ponovno je izrežite od sredine do drugog kraja. Posolite polovice i ispecite prerezanom prema dolje.
Izrezivanje sirove tikvice od špageta na komade
Relativno je rijetko kuhati tikvice od špageta u komadima, ali neki recepti to pozivaju. Započnite pilingom oštrim pilingom ili nožem za lomljenje. Čvrste kože mogu se olabaviti kuhanjem tikvica dvije minute ili mikrovalnim pećnicom na tri. Nakon što se skine kore, stavite tikvice na dasku za rezanje. Obrežite dno tako da će tikvica stojati ravno. Okomito prepolovite, a pulpu i sjemenke uklonite. Polovice narežite okomito na trake, zatim složite trake na njihove strane i prerežite na pola. Još jedanput, poprečno, narežite na kockice.
Poslužuju se prijedlozi za tikvice od špageta
Tikvice od špageta često se poslužuju s umakom od rajčice, poput špageta, ali s ovim svestranim povrćem mogu se naći i mnoge druge stvari. Koristite ga s prstohvatom muškatnog oraščića kao nadjev u quicheu, ili kao glavni sastojak u kasi. Dodajte ga umiješajte pomfrit ili ga koristite kao nadjev u azijskim pecivima za salatu. Posebno je dobar kada se dodaje jelima s rezancima kao dodatak pšeničnim ili rižinim rezancima, dodajući vlagu i teksturni kontrast. U južnoj Italiji tikvice od špageta ponekad se kombiniraju s narančinom korom i kašom za pravljenje džema.
