Upravo ubrana rajčica, svježi bosiljak i kore od biskvita spajaju se u ovoj okusnoj ljetnoj pita.
Cal / Serv: 494 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 45 min Vrijeme kuhanja: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 1 sat 30 min Sastojci za kore: 2 c. svestrano brašno 1 žlica. prašak za pecivo Kosher sol 1/4 tsp. herbes de Provence 6 tbsp. ohlađeni nesoljeni maslac 3/4 c. mlijeko za punjenje: 2 lb. Roma rajčica c. majoneza 1 tsp. herbes de Provence 2 žličice. ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 žlice. nasjeckani svježi bosiljak 1 žlica. sitno sjeckani svježi vlasac košer sol Svježe mljeveni papar 2 c. isjeckan ostatak Cheddara 1 žlica. nesoljeni maslac Smjerovi- Napravite koricu: U prehrambenom procesoru pulsirajte brašno, prašak za pecivo, 1 žličicu soli i herbes de Provence dok se ne sjedine. Dodajte maslac i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje malom grašku. Prebacite u veliku zdjelu i dodajte mlijeko, miješajući dok smjesa ne postane mutna. Mijesite nekoliko puta, dok se tijesto ne sjedini i formira kuglu. Tijesto podijelite na 2 dijela, jedan malo veći od drugog.
- Stavite veću polovinu tijesta na pergamentni papir i prekrijte drugim limom. Razvaljajte tijesto da biste stvorili krug od 12 inča debljine oko 1/4 inča. Prebacite na lim za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, oko 20 minuta. Ponovite s preostalom polovicom tijesta, razvaljajte ga u malo tanji krug od 12 inča. Dok se tijesto hladi, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- Napravite punjenje: Donesite veliku lonac vode do vrenja. Stavite veliku zdjelu ledene vode u sudoper. Oštrim nožem pažljivo zabijte mali X u dno svake rajčice, a zatim uronite u kipuću vodu na 30 sekundi. Žlicom žlicom odmah prebacite rajčicu u ledeno kupatilo otprilike jednu minutu. Prebacite na ploču obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi. Jednom kada se rajčice dovoljno ohlade, možete ih oguliti i narezati na 1/4 do 1/2 inča okruglice; uklonite sjemenke i rajčicu stavite na stranu.
- U maloj zdjeli umutite majonezu i herbes de Provence; Staviti na stranu.
- Izvadite deblji krug tijesta iz hladnjaka i stavite u 9-inčni tanjur za pite. Obrežite rubove tijesta, ostavljajući 1/2-inčni prekrivač na sve strane. Tijesto premažite uljem, a zatim po dnu složite polovice kriški rajčice u preklapajuće slojeve. Pospite s pola bosiljka i vlasac, začinite solju i paprom, te pospite s 1 šalicom Cheddara. Preostale rajčice rasporedite preko Cheddara. Pospite ostatkom bosiljka i vlasac, začinite solju i paprom, premažite biljnom majonezom, a zatim pospite preostalim cheddarom. Izvadite preostalu koru iz hladnjaka i stavite je na vrh kolača. Preklopite prekrivač ispod ruba donje kore i obrubite rubove da biste zapečatili. Premažite koru maslacem.
- Pecite dok kora ne postane zlatna, 30 do 35 minuta. Prebacite pitu od rajčice na žičani stalak i ostavite da se ohladi najmanje 1 sat prije posluživanja.
