Ručne pite od jagoda

Ovo su najbolje torte za izlet, "kaže Patti Davis iz New Yorka." Nisu potrebne vilice! "

Cal / Serv: 424 Prinosi: 6 Pripremno vrijeme: 0 sati 40 min Vrijeme kuhanja: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 1 sat 15 min Sastojci 2 c. svestrano brašno 1 tsp. prašak za pecivo 1 1/4 tsp. sol 1 štapić hladan nesoljeni maslac 2 velika žumanjka 1 žličica. ekstrakt vanilije 3/4 kilograma jagode 1/2 c. slastičarni šećer 3 žlice. Džem od jagoda 1 žlica. Smjer brušenja šećera

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte 2 1/4 šalice brašna, prašak za pecivo i 1 žličicu soli. Pomoću blendera za tijesto ili 2 noža isjecite maslac u smjesu od brašna dok smjesa ne nalikuje krupnom pijesku. Dodajte 1 žumanjak, 1/2 šalice ohlađene vode i 1/2 žličice vanilije i miješajte dok se tek ne sjedini. (Ako je tijesto suho ili mrvljivo i ne ostaje zajedno, dodajte do 3 žlice ohlađene vode.) Prebacite tijesto na lagano brašno i mijesite 2 do 3 puta, tek dok se tijesto ne sjedini. Vratite tijesto u zdjelu, prekrijte plastičnim omotom i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, oko 15 minuta.
2. U međuvremenu napravite nadjev: U srednjoj zdjeli pomiješajte jagode, slastičarni šećer i marmeladu, plus preostalo brašno, vaniliju i sol. Staviti na stranu.
3. U maloj posudi pobijte preostali žumanca i 1 žlicu vode za pranje jaja; Staviti na stranu. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto debljine 1/2 inča. Koristite 3-inčni okrugli rezač za kolačiće, razrežite tijesto u 6 krugova.
4. Razvaljajte 1 krug u krug od 6 inča. Na žlicu skupite 2 žlice punjenja na pola kruga, ostavljajući 1/2 inčne obrube. Rubove premažite jajima, a zatim preklopite tijesto preko nadjeva. Vilicom prekrijte rubove da biste zapečatili tortu za ruke. Prebacite u posudu za pečenje obloženu pergamentom. Ponovite s preostalim okruglicama tijesta i nadjevom.
5. Pomoću čačkalice probušite nekoliko rupa na vrhu svake torte. Premažite ostatkom jaja i svaku pitu pospite 1/2 žličice šećera za brušenje. Pecite do zlatno smeđe boje, 30 do 35 minuta. Prebacite u žice stalak za hlađenje.