Slatke breskve susreću svoju slanu šibicu u mariniranom odresku, plus robusnu vinjegru s azijskim utjecajima.
Recept prilagođen: Savršeni breskva: Recepti i priče s obiteljskog gospodarstva Masumoto Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto i David Mas Masumoto Kupi knjigu
Cal / Serv: 240 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 25 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 45 min Sastojci 1 1/2 lb. Goveđi biftek od bez kostiju 3 žlice. šećer 2 žlice. umak od ostriga 4 češnja češnjaka 1 žličica. Svježe mljeveni papar 1/4 c. svježi sok od limete 1/4 c. rižin ocat 2 žlice. riblji umak 2 žlice. lagani sojin umak 1 jalapeño 1/4 c. kanolino ulje 4 čvrste, ali zrele breskve 1/2 velikog crvenog luka 1 c. lišće svježeg azijskog bosiljka ili metvice 6 c. organsko miješano dječje zelenilo Smjerovi- U veću zdjelu bacite odrezak s 1 žlicom šećera, umakom od ostriga, češnjakom i paprom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
- U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte sok od vapna, octa, ribljeg umaka, sojin umak, jalapeño i preostali šećer, miješajući da se šećer otopi. Staviti na stranu. (Spremite vinaigrette u hladnjak do 1 dan.)
- U velikom woku ili tavi na jakoj vatri zagrijte polovicu ulja. Dodajte pola tava odreska i miješajte dok lijepo ne porumeni, 3 do 4 minute; ukloniti na ploču. U posudu dodajte preostalo ulje i odrezak te promiješajte i pržite kao gore. Ako koristite električni štednjak, za razliku od plina, kuhajte odrezak u 3 serije, umjesto u 2, kako biste održali visoku temperaturu u tavi i smanjili nagomilavanje sokova. (Ako nastane višak soka, izvadite odrezak i ostavite tavu na plameniku da kratko ispari tekućina.) Rezervirani kuhani odrezak vratite u tavu i isključite vatru. Dodajte breskve, luk i bosiljak ili mentu i propirjajte da se sjedine.
- Zeleno, zatim smjesu odreska raspodijelite na 8 ploča. Svaku salatu premažite s oko 2 žlice rezerviranog vinaigretta.
