Fontina sir, nataknut između latica naših friteza u tikvici, pruža iznenađenje poput fonde. Cvjetovi tikvice dostupni su ili sa stabljikom (muški cvjetovi) ili s dodatkom dječje tikve (ženske cvjetove). Odaberite cvjetove koji su dugački oko 3 ili 4 inča kako bi mogli adekvatno držati punjenje.
Cal / Serv: 227 Prinosi: 1 Sastojci 1 c. brašno 1 žlica. brašno 1 žličica. soli 1/2 žlice. svježa mljevena paprika 1 veliko jaje 1 c. lager pivo 3 c. kanolino ulje 1 tsp. kajenska paprika 18 cvjetova velike tikvice 1/4 lb. Fontina sir 2 limuna Smjerovi- Napravite tijesto: Pomiješajte u srednjoj posudi brašnom, 1 šalicom brašna, soli i papra. U maloj posudi umutite jaje i pivo. Polako ulijte smjesu od jaja u brašno, neprestano miješajući vilicom, dok se gotovo ne sjedini. Tijesto će biti lagano kvrgavo. Ostavite da stoji 30 minuta.
- Napunite i pržite cvjetove: Zagrijte ulje u 4-četvornoj nizozemskoj pećnici, opremljenom termometrom s dubokom masnoćom, na srednje jakoj vrućini na 375 stupnjeva F.
- Lagano otvorite latice cvjetova pomoću noža za razvrstavanje i pažljivo uklonite latice, ne trgajući latice. Kombinirajte preostalo brašno i kajensku papriku u srednjoj posudi, dodajte sir i prosijte dok kocke ne budu premazane.
- Stavite po jednu kockicu unutar svakog cvijeta i zavrnite krajeve da se zatvore. Umočite cvjetove, držeći ih na kraju latica, jedan po jedan u tijesto. Obrišite višak tijesta od cvijeta sa strane zdjele.
- Pažljivo ublažite 3 cvjeta u vrućem ulju i pržite, okrećući ih jednom žlicom do zlatno smeđe boje - oko 4 minute. Izvadite ga žlicom s prorezom i ocijedite na žicama. Ponovite s preostalim cvjetovima. Poslužite odmah s klinovima limuna.
