Tražite li kvalitetan kotlet dobar je način da dobijete mekano meso.
Svinjske kotlete režu se od ledvenog dijela svinje, koji teče od ramena do kuka. Ovaj veliki odjeljak može se razbiti na mnoga različita područja, uključujući sječive rebara, sjeckalice, gornji dio i sječiva. Bez obzira na točni rez, postoje mnoge tajne stvaranja nježnih svinjskih kotleta. Od vašeg početnog izbora kotleta do vašeg posljednjeg razdoblja mirovanja, sve što radite može utjecati na nježnost vašeg mesa.
Odaberi
Potražite svinjske kotlete duboke crveno-ružičaste boje koji će označiti svježi rez, ispunjen krvlju. Izaberite kotlete s dovoljno masnoće, pogotovo ako su među mesom lagano zapečeni. Masnoća dodaje okus i vlagu svinjetini dok se kuha. Izbjegavajte posjekotine koje sjede u velikom bazenu tekućine, jer to znači da je sok nestao iz mesa. Razmislite o kupnji kotleta s kostima jer kost može pomoći u zaključavanju vlage usporavanjem procesa kuhanja.
smekšati
Najbrži način za njegu svinjskog mesa je razbijanje mišićnih vlakana kako bi meso bilo manje žvakaće. Najbrži način da se meso razbije jest spljoštiti gazicom za meso ili dnom tave. Također možete koristiti prašak za nanošenje mesa na kockice, mada to obično zahtijeva neko vrijeme odmora. Marinirajte svinjetinu ako želite dodati vlagu u cjelokupno meso. Možete ga marinirati u jednostavnoj slanoj otopini kako biste pomogli njegu i vlažiti meso ili ga marinirati u umaku za dodavanje vlage i okusa.
Pripremiti
Način na koji pripremite krušne svinjske kotlete može promijeniti više od samog ukusa, može promijeniti nježnost. Za najbolje rezultate, nasjeckajte nasjeckano brašno, umočite ga u jaje i uvaljajte ga u krušne mrvice. Brašno pruža ljepilo koje pomaže prilijepiti jaje na meso. Krušne mrvice svinjetini daju okus i teksturu. Tri sastojka zajedno daju ukusnu zapreku koja pomaže da se čorbi održi sočnim i nježnim.
Kuhati
Postoji nekoliko različitih načina kuhanja krušnih svinjskih kotleta, ali najčešći su prženi ili pečeni. Pan-prženje zahtijeva zagrijavanje ulja u tavi i prženje kotleta sa svake strane. Za pečenje je potrebno zagrijati pećnicu i peći kotlete u tavi do željene gotove. Bez obzira na to kako ih kuhate, krušni svinjski kotleti moraju na termometru za meso registrirati unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita kako bi je mogli sigurno jesti. Nakon što učinite, izvadite kotlete iz pećnice kako biste spriječili prekuhavanje, što dovodi do tvrdog mesa.
Odmor
Ostavite meso da odstoji od izvora topline, kao što je na pladnju za posluživanje, najmanje 3 minute nakon kuhanja. Ovo vrijeme odmora omogućava mesu da završi kuhanje i započne proces hlađenja. Dok se sokovi ohlade, zgušnjavaju se tako da ostanu unutar usitnjene kad se nareže.
