Češnjak, crvena paprika i origano aromatiziraju ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se koristi za mariniranje svježe mocarele u srcu ovog slanog predjela s roštilja.
Cal / Serv: 482 Prinosi: 4 Sastojci 1/2 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 češanj češnjaka 1 žlica. svježeg lišća origana 3/4 žlice. zdrobljena crvena paprika 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. mljeveni crni papar 1 3/4 žlice 1 kuglica 3/4 kilograma svježa mocarela 4 velika lišća rumene salate 8 velikih listova svježeg bosiljka 4 grančice svježeg origana (neobavezno) Smjerovi- Dan prije posluživanja, marinirajte mozzarellu: U zdjeli srednje veličine umutite ulje, češnjak, origano, zdrobljenu crvenu papriku, sol i crni papar. Mocarelu križno izrezati na 4 kriške; stavite kriške u uljnu smjesu; pokriti i hladiti preko noći.
- Sljedećeg dana zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj na srednju. U loncu s 4 četvrtine zagrijavajte 3 inča vode do ključanja na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju; s kliještima umočite lišće romaina, jedno po jedno, u kipuću vodu na 10 sekundi da bi se blanširalo. Između papirnatih ručnika stavite blanširane rumunske listove da se osuše.
- Na radnoj površini raširite jedan rumen list, vensku stranu prema gore sa stabljikom prema vama. U sredinu lista stavite 1 komad mocarele; vrh s 2 lista bosiljka. Preklopite bočne i stabljike lista lista preko mocarele, a list zamotajte od sebe da biste zatvorili mocarelu. Ponovite s ostatkom rumuna, mocarele i bosiljka. Rezervirajte marinadu.
- Mozarellu umočenu u rumunke premažite sa svih strana rezerviranom marinadom, dobro premazajte. Roštilj zamotanu mocarelom 2 minute sa svake strane.
- Za posluživanje stavite po jednu mocarelu na žaru na svaki tanjur za ručak i premažite marinadom od 1 žlice. Po želji ukrasite grančicama origana. Poslužite preostalu marinadu sa strane.
