Country Living dijeli ovaj recept za Dan zahvalnosti, nadahnut stilom kuhanja njujorškog kuhara Tom Valentija. Prije rezbarenja ostavite najmanje 20 minuta. Upotrijebite dugačku, oštru oštricu za rezanje majčinog mesa; težak kuharski nož za uklanjanje bedara, nogu i krila.
Cal / Serv: 741 Prinosi: 15 Sastojci 1 capon 1 tsp. Kosara sol 3/4 tsp. svježa mljevena paprika 1 glava češnjaka 1 grančica ruzmarina 1 grozd timijanina grančica 1/4 c. nesoljeni maslac Smjerovi- Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F. Uklonite kanalice i vratite ih. Kapon pospite solju i paprom. U šupljinu kapusa stavite glavicu češnjaka, ružmarin, timijan i maslac; svežite noge zajedno kuhinjskom vrpcom i stavite na stalak u posudu za pečenje. Ulijte 2 šalice vode na dno tepsije i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 350 stupnjeva F i nastavite peći. Mažite kapljice kapanjem svakih 30 minuta, sve dok termometar umetnut između tijela i bedara (izbjegavajte dodirivanje kosti) dosegne 167 stupnjeva F i ptičiji sokovi ne prođu - oko 3 1/2 sata. Izvadite pticu iz pećnice; izvadite češnjak i bilje iz šupljine i rezervirajte ako napravite matirač.
