Iako će njoki trebati malo vremena za pripremu, to može biti dobar obiteljski projekt kišnog dana. Njoke se mogu sastaviti unaprijed i zamrznuti do gotove uporabe.
Cal / Serv: 455 Prinosi: 6 sastojaka 5 1/2 c. bundeva 1 c. nasjeckani svježi peršinov list 2 žlice. nasjeckani listovi svježeg peršina 1/2 c. grubo sjeckani lješnjaci 3 žlice. listovi svježeg ružmarina 2 češnja češnjaka 3/4 žlice. sol c. maslinovo ulje 1 veliki žumanjak 2 c. nemasirano svestrano brašno 1/4 cb mascarpone ili krem sir 1/4 c. voda 1/4 c. naribani parmezan sir svježe grančice ružmarina (neobavezno) Smjerovi- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Bundeve stavite u poklopljenu tepsiju od 2 četvorine i pecite 40 do 50 minuta ili dok ne omekša.
- U međuvremenu, pripremite pesto ružmarina: U blenderu ili kuhinjskom procesoru opremljenom sjeckalicom pomiješajte 1 šalicu peršina, lješnjake, lišće ružmarina, češnjak i 1/4 žličice soli. Bljesiti ili obrađivati dok grubo ne porumeni. Kad se blender ili procesor pokreće, polako ulijte ulje i miješajte dok ne nastane glatka kaše. Staviti na stranu.
- Da biste napravili njoke, drenirane, kuhane bundeve stavite u blender ili u procesor hrane opremljen sjeckalicom; dodajte žumanjak i preostalu 1/2 žličice soli. Blendati ili obrađivati dok ne postane glatko. Prebacite smjesu u veliku zdjelu i umiješajte brašno dok se ne pomiješa - tijesto treba biti malo ljepljivo, ali obradivo.
- Odvažite komade tijesta veličine loptice za golf i svaki komad razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini do konopa debljine 3/4 inča. Prerežite svaki uže križno na dijelove duljine 1 inča. Nastavite dok se cijelo tijesto ne razvalja i reže.
- Maslac od 13 do 9 inča posudu za pečenje. U loncu za umak od 5 kvadrata zagrijte 3 inča vode do ključanja. Dodajte trećinu njoka i kuhajte tek dok ne porastu na površinu; izvadite žlicom na žlicu i rasporedite u posudu s maslacem. Ponovite s preostalim njokama.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U zdjeli srednje veličine pomiješajte mascarpone, vodu i pesto ružmarina dok se ne pomiješaju; prelijte njokama i pospite parmezanom. Pecite 12 do 14 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Premažite s preostale 2 žlice peršina. Poslužite u plitkim pojedinim jelima; po želji ukrasite grančicama ružmarina.
