Operite kupus prije dodavanja preljeva.
Hrskavi kupus čini ukusnu slamu, ali ne i ako ima dodatnu mrvicu zbog prljavštine iz vrta. Vanjski listovi kupusa uglavnom održavaju čiste kompaktne unutrašnje listove, tako da je pranje relativno jednostavno. Pričekajte da operete povrće tek prije nego što ga namjeravate koristiti ili ćete potaknuti brzo propadanje ovog inače dugotrajnog povrća.
Pregled kupusa
Odaberite kupus koji ima kompaktnu glavu i osjeća se teškim. Izbjegavajte crne mrlje ili meke dijelove. Ako su vanjski listovi pomalo natečeni, to je u redu, jer ćete ih ionako odbaciti. Ako otkrijete dokaze o crvima kada vratite kupus kući, što se može dogoditi ako kupus kupite iz svog vrta ili ga nabavite svjež s poljoprivrednog tržišta, potopite cijelu glavu u slanoj vodi ili vodi s nekoliko žlica octa oko 15 minuta.
Uklanjanje vanjskih listova
Uklonite vanjski jedan ili dva sloja listova kupusa tako što ih oguli natrag i istrgne u jezgru. Baci sve one koji su venu ili obezbojeni. Rezervirajte sve koji izgledaju svježe i svježe.
Tekuća voda
Isperite lišće pod tekućom vodom iz slavine. Lagano ih utrljajte prstima kako biste uklonili površinsku prljavštinu. Ne trebate koristiti nikakav poseban čistač, čak i onaj za voće i povrće. Temeljito se osušite tapkanjem papirnatim ručnicima ili korištenjem centrifuge za salatu.
Sjeckanje za slanu
Glavu narežite na četvrtine, uklonite jezgru i krišku za roladu, slažući isprane listove, valjajući ih u tijesnu cijev i kuhinjskim nožem napravite usko razmaknute rezove. Nasjeckani kupus bacite s drugim povrćem, poput mrkve i mrkve paprike, pa umiješajte u preljev po izboru.
