Središnji dio vašeg blagdanskog obroka, puretina je jedno jelo koje želite dobiti baš dobro - i s ovim bezumnim receptom svaki put možete peći prekrasnu, sočnu puretinu.
Cal / Serv: 490 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min Ukupno vrijeme: 4 sata 0 min Sastojci 1 svježa ili odmrznuta smrznuta puretina (vratovi i drobljenja uklonjeni) sol Svježe mljeveni papar 1 srednji luk 1 velika mrkva 4 žlice. nesoljeni maslac Smjerovi- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Puretinu isperite hladnom vodom, dobro je ocijedite i osušite papirnatim ručnicima. Začinite unutar šupljine 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra. Napunite šupljinu lukom i mrkvom, a noge spojite pomoću mesarskog konopa.
- U posudu za pečenje opremljenu stalak stavite pureća prsa prema gore. Utrljajte maslac ispod i iznad kože. Utrljajte kožu po 1 žličicu svake soli i papra. Lagano šatorska puretina s aluminijskim folijom za opterećenja.
- Pecite puretinu 1 sat, a zatim premažite sokovima od tave. Pecite još 1 sat; zatim uklonite i odbacite foliju i bazge. Nastavite peći, pečete puretinu svakih 30 minuta dok termometar koji se odmah očitava dosegne 170 stupnjeva F kada se umetne u najdeblji dio bedara, ukupno 3 1/2 do 4 sata.
- Purana ostavite da odstoji 20 minuta, odrežite mesarski konac i izvadite mrkvu i luk iz šupljine i izbacite. Iscijedite sve sokove iz šupljine u posudu za pečenje i prenesite puretinu na pladanj za posluživanje. Poslužite s palentom.
