Tijesto za kolače od đumbira koje peče hrskav dobro je pogodno za pravljenje naših blagdanskih jerebica. U obliku ručno izrađenih bakrenih rezača kolačića i ukrašene delikatnim dizajnom glazure, ove debele ptice izrađuju sitne ukrase od drveta ili paketa, poklone i poslastice uz šalicu kave, čaja ili vrućeg kakaa.
Cal / Serv: 189 Prinosi: 1 Sastojci 3/4 c. šećer 3/4 c. Skraćivanje povrća 3/4 c. melase 2 žlice. voda 3 c. nemasno svestrano brašno 1 žlica. mljeveni đumbir 2 žličice. mljeveni cimet 1/4 žlice. sol Kraljevski smrznuti smjer hrane bojanje- U velikoj posudi, električnim mikserom na srednjoj brzini, tucite šećer, šlag, melasu i vodu dok se dobro ne pomiješaju. Smanjite brzinu miksera na nisku i postepeno tuku u brašno, đumbir, cimet i sol; tuku na maloj brzini dok se ne pomiješaju, često stružući donju stranu zdjele. Tijesto oblikujte u 3 kuglice, zamotajte i stavite na sobnu temperaturu 30 minuta.
- Da biste izrezali i ispekli kolačiće: Pećnicu zagrijte na 350 stupnjeva F. Lagano podmažite 2 lista pečenja. Izrežite 2 komada papira s voskom iste veličine kao i listovi za pečenje. Lagano brašnom obložite papir i razvaljajte jednu lopticu tijesta između papira debljine 1/8 inča. Uklonite gornji list voštanog papira. Pomoću našeg rezača za kolače od jerebića od 6 centimetara, izrezajte što više jerebica iz tijesta, a između svakog oblika ostave se 1/2 inča. Uklonite sve ukrase i pritisnite zajedno. Vratite voštani papir s jerebicama na namašćeni lim za pečenje i ogulite ga voskom. Ponovite s preostalim kuglicama tijesta. Pomaknite obloge između voštanog papira i ponovite rezanje i okretanje jerebica da biste ispunili drugi lim za pečenje. Ako izrađujete kolačiće za ukrase, pomoću čačkalice probušite rupu otprilike 1/2 inča od gornjeg središta svakog.
- Pecite kolačiće 10 do 12 minuta ili dok rubovi ne počnu smeđe boje. Ohladite 5 minuta na limu za pečenje, a zatim uklonite na žice stalak i u potpunosti ohladite prije ukrašavanja. Ponovite valjanje, rezanje i pečenje s preostalim kuglicama tijesta i ukrasa.
- Za ukrašavanje kolačića pripremite Royal Icing (pogledajte korak 6). Glazuru podijelite na 4 male zdjele ili šalice. Bojenje glazure u jednoj posudi blijedožuto sa žutim bojem hrane (vidi bilješku). Još jednu zdjelu glazure pomiješajte s ljubičastom bojom hrane, drugu sa obojenom bojom hrane i ostavite preostalu zdjelu glazure bijelu. Žličice i žute glazure izlijte u odvojene slastičarske vrećice, opremljene malim (# 1) savjetima za pisanje.
- Dodajte nekoliko kapi vode ljubičastoj i ljubičastoj glazuri dok glazure malo ne porumene. Kistom za tijesto premažite prednji dio nekih kolačića tankim slojem ljubičaste glazure; preostale kolačiće obojite maglovitom glazurom. (Pazite da ne prekrivate probušeni otvor.) Kad se glazure osuše, ponovno obojite. Kad se osuši, na kolačiće postavljajte ukrasne dizajne pomoću bijelih i žutih glazura. Da biste spremili kolačiće, stavite ih u jednom sloju u hermetičke posude.
Hranjive informacije temelje se na 1 kolačiću.
- Recept za ledeni kraljevski recept: U velikoj posudi, električnim mikserom na maloj brzini, tucite dva slastičarska šećera od 1 kilograma, 6 velikih bjelanjaka (ako se žele jesti kolačići, koristite prašak za meringue i slijedite upute za pakiranje za Royal Icing; pogledajte napomenu ), i 1 žličicu kreme od tartara dok se ne pomiješa. Povećajte brzinu na visoku i tuku dok ne bude vrlo gusta i pahuljasta - oko 6 minuta. Pokrijte čvrsto plastičnom folijom kako biste spriječili sušenje dok ne bude spremna za upotrebu. Pravi se 4 šalice.
