Tost zob čini ih hrskavijim i daje muškatni okus.
Od: Kuharica za deserte Beekman 1802 Heirloom © 2013. Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Ponovno tiskano po dogovoru s Rodale Inc. Kupite knjigu
Cal / Serv: 303 Prinosi: 12 Pripremno vrijeme: 0 sati 35 min Ukupno vrijeme: 0 sati 50 min Sastojci 1 1/2 c. Valjeni zob 1 c. svestrano brašno 3/4 tsp. prašak za pecivo 1/2 žlice. soda bikarbona 1/2 žličice. mljeveni cimet 1/4 žlice. svježe naribani muškatni oraščić 1/4 žlice. mljeveni đumbir 1/4 žlice. sol 1 štapić maslaca 1/2 c. granulirani šećer 1/2 c. pakiran svijetlo smeđi šećer 1 velika krema od jajećeg đumbira- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F, s stalcima postavljenim u gornjem i donjem položaju. Na limu za pečenje ispecite zob na gornjoj stalak, povremeno mućkajući tavu da se ne izgara, dok lagano ne porumeni, 10 minuta. Prebacite posudu na žičani stalak da se ohladi, a pećnicu ostavite uključenu.
- U međuvremenu u srednjoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić, đumbir i sol. U velikoj posudi pomoću električnog miksera na srednjoj brzini tucite maslac i šećere dok ne postanu lagani i tečni. Beat u jaje. Dodajte brašno smjesu, tukući dok se samo ne sjedini. Umiješajte tostirani zob.
- Stavite 2 lista za pečenje s pergamentom. Razvaljajte tijesto, dvije žlice odjednom, u kuglice ili upotrijebite # 30 (jednu okačanu) žlicu sladoleda; za svaki list baci 12 kuglica udaljenih 2 inča. Vlaženim rukama izravnajte svaku loptu na debljinu od 1/2 inča. Koristeći donju i gornju stalak, pecite dok se kolačići lagano ne zarumene po rubovima i postavite, 12 minuta, premještajući listove za pečenje odozdo prema dolje i okrećući ih od prednje prema stražnjoj strani na pola pečenja. Izvadite iz pećnice i ostavite da se kolačići ohlade 5 minuta na limu za pečenje, a zatim kolačiće prebacite u žičani stalak da se potpuno ohlade.
- Dno 12 kolačića zamrznite s Đumbir kremom, a zatim premažite s preostalih 12 kolačića.
