Izgovoreno "podrugljiva cipela", ovo je cajunsko jelo pomalo začinjeno. Ako želite, smanjite količinu crnog papra.
Cal / Serv: 187 Prinosi: 8 Sastojci 12 uho svježeg kukuruza 4 trake slanine 1 1/2 c. žuti luk 3/4 c. crvena paprika 3/4 c. zelena paprika 2 žličice. mljeveni crni papar 1/4 žlice. mljevena crvena paprika 2 žličice. Smjer soli- Pripremite kukuruz:
Držite uho kukuruza čvrsto s donjim krajem postavljenim na dasku za rezanje ili u veliku zdjelu da se sjemenke ne rasprsnu. Oštrim nožem režite ravno dolje, odrezujući samo 2 ili 3 reda odjednom dok se ne uklone sve jezgre. Potom, stražnjom stranom noža, ostružite kopu da biste uklonili kukuruzno "mlijeko". Dodajte ovo mlijeko kukuruznim košticama u velikoj zdjeli. Postupak ponovite sa svakim preostalim kukuruznim ušima. Staviti na stranu. - Skuhajte Maque Choux:
U velikoj zalihi kuhajte slaninu do hrskave. Spremite trakice slanine za drugu upotrebu. Masnoću slanine ostavite na dnu zalihe. Kuhajte luk i crvene i zelene paprike u masnoći slanine dok ne omekša - oko 5 minuta. Dodajte kukuruzne koštice i kukuruzno mlijeko, mljeveni crni papar, mljevenu crvenu papriku i sol. Kuhajte na srednje jakoj vatri 20 do 25 minuta, povremeno miješajući kako kukuruz ne bi zapinjao. Pokrijte lonac, smanjite vatru i pirjajte 5 do 10 minuta. Poslužite toplo.
