Gotovo jelo fotografa Buff Stricklanda za jednostavne obiteljske večere i lagane zabave napravili su stručnjaci za životni stil i blogerica Camille Styles ustima za usta. Stoga je Camille molila Buffa da podijeli recept, a to je sada jedno od Camilleovih najdražih jela za blagovaonicu alfresca u ljetnim mjesecima.
Ovo jelo puno je teksture - od osjetljivih sirovih tikvica do tostiranih oraha - i okusa (udarac češnjaka dobro se slaže s neočekivanošću svježe metvice). Je li vam već zalijevanje usta?
Pogledajte ovaj post na InstagramuLjetni završetak savršenog vikenda: zdjelice fettuccine s vrpcama tikvica na popločani dio dvorišta. (@buffland je prošlog ljeta na blogu podijelio recept - potražite ga!)
Post koji je Camille Styles (@camillestyles) podijelio 1. lipnja 2014. u 18:06 PDT
Ovo obiteljsko lagano jelo od tjestenine ugodno za obitelj služi šest.
Sastojci
2, 5 kilograma male tikvice
1 žličica fleur de sel ili grube košer soli
2 češnja češnjaka, prešana
1 jušna žlica paste od inćuna ili 2 fileta inćuna, mljevena
½ žličice (oskudne) sušene zdrobljene crvene paprike
1 kilogram fettuccina
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja plus dodatno za posluživanje
¾ šalice oraha, tostirani, grubo nasjeckani
1 šalica svježe naribanog sira Parmigiano-Reggiano, podijeljeno
½ šalice (pakirane) tanko narezanog svježeg bosiljka
¼ šalica (pakirane) nasjeckane svježe metvice
Upute
1. Pomoću Mandolina na najsitnijoj postavi, tikvice razvaljajte po dužini u trake. Možete koristiti i kore za povrće, ali u tom slučaju tikvice ne narežite tako da se možete držati na kraju stabljike. Ako ne možete pronaći male tikvice, prije brijanja narežite ih na pola i po dužini.
2. Stavite vrpce (otprilike 10 šalica) u veći fil i pospite 1 žličicom soli. Ostavite da stoji 30 minuta. Raširite dva velika kuhinjska ručnika; tikvice zamotajte u ručnike da upije višak vode i soli. Staviti na stranu.
3. Kombinirajte češnjak, prstohvat soli, pastu od inćuna i drobljenu crvenu papriku u vrlo velikoj zdjeli za posluživanje (Buff voli koristiti drvenu zdjelu za salatu). Pomoću peteljke, vilice ili drvene žlice smrvite smjesu dok se ne formira pasta.
4. Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto ne zagori. Ocijedite, zadržavajući ½ šalice tekućine za kuhanje. Prebacite tjesteninu u zdjelu sa smjesom češnjaka. Dodajte 1/3 šalice ulja i ¼ šalice zadržane tekućine za kuhanje i procijedite. Dodajte tikvice, orahe, ½ šalice sira, bosiljak i mentu; bacanje. Začinite paprom, dodajući više tekućine za kuhanje tjestenine ako je smjesa suha. Otopite dodatnim uljem. Poslužite s preostalim sirom.
ODGOVORITE: Koji je vaš omiljeni recept za ljetnu tjesteninu?
-----
Plus:
Pogledajte više naših prilično zgodnih ideja za projekte »
29 recepata za gotovu tjesteninu za večeru večera »
Jedite vani: 55 recepata za ljetni piknik »
12 lukavih načina za uživanje u limunadi »
