Nježnu slatkoću mrkve upotpunjava svježe naribani muškatni oraščić u ovim jastučastim sufleima.
Cal / Serv: 190 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 1 sat 40 min Sastojci 8 srednje mrkve 4 žlice. nesoljeni maslac 1 mali luk 1/4 c. svestrano brašno 1/4 žlice. svježe mljeveni muškatni oraščić svježe mljeveni papar 1 c. punomasno mlijeko 8 velikih jaja Smjerovi- U srednjoj lonci na jakoj vatri donesite 2 inča vode da prokuha. Dodajte mrkvu i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Ocijedite, rezerve vode za kuhanje. Pirjajte mrkvu u peći za preradu hrane dok ne postane glatka. Ako je potrebno, dodajte 2 do 3 žlice vode za kuhanje; kašika treba mjeriti 1 do 1 1/4 šalice. Preostalu vodu za kuhanje odbacite.
- U istoj posudi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Umiješajte brašno, muškatni oraščić, 1 žličicu soli i 1/4 žličice papra. Uklonite lonac s topline. Dok miješate, postepeno dodajte mlijeko. Vratite lonac na srednje jak i stavite kuhati, uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne i zgusne, oko 3 minute. Umiješajte pire od mrkve i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U međuvremenu, maslac osam ramekina od 3/4 šalice; postavite na posudu za pečenje.
- U srednjoj zdjeli i pomoću električnog tuče istucite žumanjke dok ne porumeni, oko 3 minute. Žumanjke umiješajte u smjesu mrkve. U drugoj posudi i šlagom tucite bjelanjke da stvrdne vrhove. U smjesu mrkve dodajte 1 1/2 šalice bjelanjka i promiješajte da se sjedini. Gumenom lopaticom lagano ugurajte preostali bjelanjke u smjesu mrkve.
- Podijelite smjesu između ramekina i pecite dok sufle ne nabubri, 20 do 25 minuta - tijekom pečenja ne otvarajte pećnicu.
