Mramor
Kamen za pečenje cijenjeni su profesionalni pekari i zaljubljenici u pečenje kruha, pica i pita. Korice za pite i pizze ispadaju lagane i hrskave, a ona stvara lagane i prozračne kruh zbog ravnomjernog zagrijavanja kamen koji zrači. Kamenje za pečenje može se izrađivati od različitih vrsta materijala, uključujući sapun, glinu, ciglu i mramor. Iako mramorno kamenje za pečenje nije omiljeni izbor, postoje mnogi amaterski pekari koji se na to zaklinju. Plus strana mramora je što je idealan materijal za razvaljanje tijesta za pizzu i kore za pite.
Pripremite svoje tijesto po odabranom receptu. Razvaljajte koricu tijesta ili torte na kamenu za pečenje mramora ili na zasebnoj mramornoj ploči ako želite. Hladna i glatka površina mramora sprječava lijepljenje.
Razvaljajte tijesto na mramornoj površini.
Očistite mramorni kamen vlažnom krpom da biste ga pripremili za upotrebu u pečenju. Ne koristite sapun jer je mramor porozan. Sapun će vašoj pecivu dati sapun.
Kamen za pečenje stavite u hladnu pećnicu na najnižu policu ako je električna, ili na pod ako je plinska pećnica. (Hladna pećnica je važna, jer nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje ili lomljenje kamenja za pečenje bilo kojeg materijala). Zagrijte pećnicu na 400 ° F oko jedan sat.
Provjerite je li kamen spreman za pečenje bacajući malo vode na njega. Ako voda zakuha, spremna je. Možete posipati kukuruznu brašnu na kamen za pečenje kako biste spriječili da se zalijepi, ali to uglavnom nije potrebno za mramor.
Postavite pizzu, kruh ili pita izravno na kamen da se ispeku.
Ostavite da se kamen za pečenje ohladi na sobnu temperaturu prije čišćenja.
Savjeti i upozorenja
- Nemojte koristiti mramorne pločice koje se obično koriste za pod ili countertops za pečenje. Najbolje je kupiti mramor koji je već pripremljen za pečenje, poput onih koji se nalaze u trgovini opskrbe kuhara. Debljina od 3/4 do 1 inča je najbolja.
- Provjerite nije li kamen za pečenje mramora prevelik za vašu pećnicu. Oko njega treba postojati najmanje 2 inča otvorenog prostora kako bi se omogućila pravilna ventilacija i protok topline.
- Kad uklanjate kamen za pečenje iz pećnice, ne stavljajte ga na counter. Imajte na umu da će kamen za pečenje dugo ostati topli nakon uklanjanja da se ne bi opekli.
- Izbjegavajte izlaganje kamena za pečenje naglim promjenama temperature. To uzrokuje pucanje i lomljenje.
