Dvije čaše piva na drvenom stolu.
Da biste dobili pivo profesionalnog izgleda i kušanja, možda ćete trebati upotrijebiti bentonit, vrstu gline koja pomaže u smanjenju smetnji. Bentonit ne utječe na okus piva, već samo na njegov izgled, pomažući vam da dobijete bistro, nejasno pivo. Dostupan je u trgovinama zdrave hrane kao i u trgovinama za kućne pivare. Bentonit je neorganski materijal koji se miješa sa glinom; dodajte ga izravno u svoje pivo nakon što ga pomiješate s vodom.
Zamagljivanje i pojašnjenje
Kada pivo pripremate kod kuće, možda ćete završiti s pivom zamućenog izgleda jer male čestice proteina i fenoli suspendiraju u tekućini. Ovi materijali stvaraju mutni izgled vašeg piva, a pošto su toliko mala, ne mogu se filtrirati. Ova vrsta izgleda poznata je kao nebiološka izmaglica, a postupak razjašnjavanja uklanjanja tih materijala poznat je kao oplemenjivanje.
Bentonit se koristi u procesu finiranja, nakon što pivo fermentira i dok se odmara i stari. Fino je važno jer previše proteina i fenola utječe na okus i osjećaj piva u ustima. Oni također mogu učiniti konačni proizvod nestabilnim, što znači da se vaše pivo možda neće zadržati toliko dugo.
Priprema Bentonita
Bentonit, jer se miješa sa glinom, prije upotrebe ga treba hidrirati. Malo ide puno, pa koristite otprilike 4 žličice na svakih 5 litara fermentiranog piva. Bentonit kombinirajte s 1/2 do 1 šalice vode, ostavite da se odmara pet minuta prije nego što miješate vodenu smjesu s bentonitom u miješalici, stvarajući glatku kašu.
Koristeći Bentonit
Dodajte mješavinu bentonit-voda izravno u pivo jedan tjedan prije nego što ga namjeravate puniti u boci. Mlijeko nežno izlijte izravno u svoje fermentirajuće pivo i lagano ga promiješajte kako biste osigurali da se potpuno umiješa. Držite pivo - s dodatkom bentonita - pod istim uvjetima kao što je potrebno za fermentaciju: hladno i tamno okruženje. Nakon dodavanja bentonita pivo nije potrebno prebacivati u novu posudu.
Savjeti za finoću
Najveći nedostatak bentonita je taj što on može stvoriti puno taloga. Kako glina privlači fenole i bjelančevine u pivu, stvara komade koje ćete morati filtrirati prije punjenja u boce. Izbjegavajte uporabu više od jednog sredstva za peglanje. Iako možete kombinirati različita sredstva za fino finaliziranje, poput bentonita i ne aromatizirane želatine, riskirate da uništite svoje pivo, jer previše prečistača može utjecati na ukupan ukus i kvalitetu vašeg gotovog proizvoda.
