Glazura može biti jednostavna kao i šećer i tekućina u kombinaciji.
Premazivanje povrća, mesa ili voćnih kolača sirupom glazura dodaje sjaj i okus svakom zalogaju, osim ako glazura nije pretanka da bi se prilijepila za hranu. Tehnike zgušnjavanja glazure u osnovi su iste, bez obzira je li umak sladak ili ljuti. Koncentrirajte smjesu ili joj dodajte sredstvo za zgušnjavanje - ili koristite obje tehnike ako vam je doista raskošan umak.
Usredotočite glazuru
Kuhanjem glazure u tavi na srednje jakoj vatri isparava suvišna tekućina i ostavlja umak sirupaste teksture i koncentriranog okusa. Često miješajte smjesu i uklanjajte je s vatre čim budete zadovoljni njenom debljinom. Na ovaj način smanjite mješavinu balzamičnog ili jabučnog octa i meda kako biste napravili jednostavnu glazuru za svinjetinu ili povrće.
Dodajte sredstva za zgušnjivanje
Dodavanjem bilo koje vrste škroba u glazuru brzo će se zgušnjavati. Za svaku 1 šalicu glazure pomiješajte zajedno 1 žlicu kukuruznog škroba i hladnu vodu ili drugu tekućinu za kuhanje. Umutite ovu smjesu u glazuru i pirjajte je, često miješajući, dok se umak ne zgusne. Upotrijebite istu tehniku s škrobom tapioke ili prahom strijele za super sjajnu glazuru. Glazuru zagrijavajte samo onoliko dugo koliko je potrebno da se zgusne jer se škrob počinje raspadati kada je prekuhao. Slastičarni šećer možete umiješati i u slatku glazuru da se brzo zgusne.
