Na nježnost odreska utječe nekoliko čimbenika. Ponekad od pojave odrezaka u pakiranju u trgovini nije lako vidljivo da ona nije tako nježna kao što biste željeli da bude. Trgovački mesni tenderi dostupni su u većini trgovina prehrambenim proizvodima, ali možda nećete znati da će vam trebati dok ne dođete kući i otkrijete da ste kupili odrezak kojem treba draženje, a možda nećete imati nijednog ponuditelja u ruci. Srećom, postoji mnogo kućnih lijekova za njegu odrezaka, od kojih je jedan ocat. Ulijte ga na odrezak, a octena kiselina u ocatu razgradit će žilave tetive i učiniti biftek mnogo ugodnijim.
Stvari koje će vam trebati
- Odrezak
- Ocat
- Maslinovo ili canola ulje
- Zaloga od govedine ili povrća
- Bilje (neobavezno)
- Začini (neobavezno)
- Staklena ili plastična zdjela
- viljuška
- Zamotavanje od plastike
Korak 1
Pomiješajte 1 dio octa i 2 dijela tople tekućine, poput govedine ili povrća ili ulja (dovoljno da premažete sve odreske) u čaši ili plastičnoj posudi i dobro promiješajte. Kad zagrizete ovom metodom, ovu tekućinu možete koristiti i za mariniranje vašeg odreska. Razmislite o dodavanju bilja i začina kako biste mesu dodali okus.
Korak 2
Izrežite odrezak na nekoliko mjesta s obje strane vilicom. Rupe će omogućiti da tenderzer prodre u unutrašnjost mesa.
3. korak
Stavite odrezak u mješavinu octa. Masirajte meso i okrenite ga naprijed i natrag kako biste bili sigurni da je dobro premazano u tenderu.
4. korak
Preko posude stavite plastični omot. Stavite meso i kašiku u hladnjak na najmanje dva sata. Što duže držite meso u tenderu, to će biti mekše.
5. korak
Izvadite odrezak iz smjese tendera i pripremite ga kao i obično.
