Lebdeći domaće zalihe, juhe i juhe omogućuju vrijeme da se iz sastojaka izvuku okusi i uvuku ih u juhu. Toplina, kada pirja, jedva je ispod ili neposredno pri ključanju, pa tekućina ima male mjehuriće oko rubova posude. Povremeno će mjehur ili dva razbiti površinu. Suprotno tome, puni kotrljajući vrenja imaju velike mjehuriće koji se ne mogu miješati. Miješanje izlaže površinu tekućine hladnijim temperaturama što snižava temperaturu tekućine. Kuhanje juhe nije težak zadatak.
Stvari koje će vam trebati
- Lonac
- Ploča za štednjak
- Žlica
Juhe na bazi juha
Korak 1
Na vrh kuhanja stavite lonac juhe. Juha je uglavnom voda i aroma. Ostali sastojci juhe, poput povrća i mesa, okruženi su vodom tako da postoji mala opasnost da se zapale tijekom ključanja.
Korak 2
Uključite plamenik u visoku. Kad juha počne ključati - mjehurići aktivno razbijaju površinu vode - smanjite toplinu na sredinu. Mjehurići bi se trebali smanjiti u aktivnosti.
3. korak
Smanjite toplinu na nisku ako su mjehurići još uvijek aktivni. Juha treba biti tik ispod ili na mjestu ključanja. Destilirana voda kuha na razini mora od 212 stupnjeva Farenhajta. Slana voda ključa nekoliko stupnjeva više, ovisno o tome koliko soli sadrži. Većina juha ima sol u njima pa će vrelište biti veće od vode.
4. korak
Pokrijte lonac i nastavite kuhati, prema receptu za juhu. Pokrivanje lonca zadržava toplinu, tako da juha može početi ključati opet, a ne ključati. Provjerite nakon 10 minuta podizanjem poklopca. Smanjite vatru dalje dok vrenja ne prestane i juha lagano.
Kremne juhe
Korak 1
Stavite lonac na bazi vrhnja ili zgusnute juhe, na srednje nisku vatru. Juhe se ponekad nazivaju vrhnjem, čak i ako u njima nema mliječnog proizvoda. Juha se zgušnjava, tako da ima kremastu teksturu. Miješajte jednom svakih 10 sekundi ili tako dugo dok juha ne dođe do sporog ključanja. Krema ili guste juhe izgorjet će ako ih ne promiješate.
Korak 2
Smanjite toplinu do niske čim vidite mjehuriće koji se prikazuju. Mjehurići bi trebali izlaziti na površinu, ali ne baš snažno. Nastavite miješati svakih nekoliko minuta dok juha kuha.
3. korak
Pustite vrhnje i guste juhe samo nekoliko minuta. Krema se obično dodaje u zadnji trenutak, tako da juhu morate pirjati da se krema zagrije. Zgušnjavane juhe napravljene od brašna ili kukuruznog škroba zahtijevaju dovoljno pirjanja da se sirovo brašno ili kukuruzni škrob kuhaju daleko, možda tri ili četiri minute.
