Shvaćam da svi imaju Noć vještica na mozgu, ali moja rođakinja Cheryl McCue iz McCue Garden Makeovers-a, koja je također fenomenalna kuharica, drugu je noć za 70 minuta napravila puretinu. Čeljust mi je pala. A sada imam purane na mozgu. Vjerojatno ni ja nisam jedini. Oni koji ove godine budu domaćin Dana zahvalnosti vjerojatno su počeli planirati jelovnik.
Ova metoda odstranjuje kičmu i izravnava puretinu, omogućujući veću površinu za ravnomjerno kuhanje. A viša temperatura kuhanja daje hrskavu smeđu kožu.
Evo kako peći puretinu za 70 minuta:
Upute
1. Počnite s puretinom od 14 kilograma ili manje. "Otkrivam da ništa veće od 14 kilograma zapravo ne staje na obrubljeni lim za pečenje", objašnjava Cheryl.
2. Postavite pureću dojku prema dolje, a počevši od bedara, presijecite ih s obje strane kralježnice pomoću previjanja za perad. "Ako udarite u teško mjesto, kratki nazubljeni nož lako se probija", kaže Cheryl.
3. Uklonite okosnicu, čvorove i velike komade masti. Rezervirajte kralježnicu i žlijebove za juhu. Otvorite puretinu i okrenite je dojkom.
4. Slomite dojku, stavljajući ruku na jednu stranu dojke blizu kosti. Čvrsto pritisnite dok ne čujete pukotinu. Ponovite s druge strane. Trebate malo utjecaja? Cheryl predlaže da stanete na stubište.
5. Izvucite bedra prema van kako biste izravnali puretinu. Krila bi trebala biti okrenuta prema unutra; ugurajte ih da ih osigurate.
6. Purana premažite sa 2 do 3 žlice maslinovog ulja, pospite ga ½ žličice grube soli i 1 žličicom svježe mljevene paprike.
7. Pecite na 450 ° F, okretajući posudu dvaput, sve dok termometar umetnut u najdeblji dio bedra ne dosegne 165 ° F, oko 70 minuta. Ostavite da odmori 15 do 20 minuta prije rezbarenja.
Povezane priče
22 Kompletan izborni Dan zahvalnosti, jednostavan za izradu 
35 svečanih i ugodnih ukrasa za Dan zahvalnosti
