Jasmina riža je mirisna i prije i nakon kuhanja.
Jasmina riža, uzgajana na Tajlandu, lagano je prozirna i ima blago žvakastu teksturu. Najistaknutiji je po svojoj osebujnoj aromi koju kuhari često opisuju kao mirisnu i orašastu. Nije baš ljepljiv kao druge sorte riže; u kuhalo za rižu ne trebate dodavati ulje. Jasmina riža je najbolja kad se kuha na pari, prema Kasma Loha-unchit iz Thai Food & Travel. Ako je moguće, kuhajte ga u kuhaču za rižu koji pirja, a ne kuha rižu. Koristite kuhanu rižu kao bazu za pomfrit, curries i druga tajlandska jela.
Stvari koje će vam trebati
- Sito
- Sprej za kuhanje
- Sol
- Umak od soje
- Zeleni luk
Izmjerite količinu jasmina riže koju želite kuhati. Koristite oko ¼ do ½ šalice nekuhane riže po osobi.
Stavite rižu u sito. Držite sito pod hladnom tekućom vodom oko 1 do 2 minute.
Protresite sito kako bi se višak vode istisnuo. U kuhač za rižu stavite rižu.
Dodajte dovoljno vode da prekrije rižu. Tradicionalni tajlandski kuhari ne mjere količinu vode za jasmin rižu s mjernom šalicom; koriste prst. Nakon što rižu prekrite vodom, umetnite kažiprst u lonac sve dok ne dodirne vrh riže. Dodajte još vode sve dok tekućina ne dosegne prvi spoj vašeg prsta.
Uključite kuhalo za rižu. Svaka marka imat će različite upute. No obično štednjak riže ima dvije glavne postavke: "kuhati" i "držati toplo." Podesite postavku na "kuhati".
Pričekajte da se kuhalo za rižu završi. Ne dižite poklopac tijekom vremena kuhanja. Ovisno o marki, štednjak riže trebao bi se isključiti ili se automatski zagrijati kada je riža gotova.
Savjeti i upozorenja
- Ako nemate kuhač riže s pročišćenom vrstom, možda biste htjeli dno posude prskati sprejom za kuhanje prije dodavanja riže i vode.
- Kod mjerenja vode vodite računa da vaš prst bude okomit, a ne nagnut.
- Dodajte začine svojoj kuhanoj riži od jasmina. Probajte sol, sojin umak ili sjeckani zeleni luk.
